雞蛋羹總是不成形,老媽教我一招,蒸出來像豆腐一樣嫩,入口即化

小饭盒 2021/06/03 檢舉 我要評論
 

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雞蛋是我們生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素、礦物質和豐富的蛋白質,並且價格特別便宜,所以特別的受歡迎,一般情況下我們家每天早上都會吃雞蛋,煮雞蛋,蒸雞蛋或者是煎雞蛋,不吃雞蛋就感覺缺點東西一樣。

閨女現在也一歲半了,不喜歡吃煮的雞蛋,我每天都給她蒸一個雞蛋,蒸出來又嫩又滑,跟吃布丁一樣,每次閨女都吃的一點不剩,最近閨女斷奶了,回老家和老媽待了幾天,「我蒸的雞蛋妞妞怎麼一點也不吃啊,我都快愁死了」,我讓老媽給我拍了張照片,原來是雞蛋蒸老了,並且裡面有很多的氣孔,和蜂窩一樣,其實這是蒸雞蛋的方法不對,蒸雞蛋也是有技巧的,掌握了這幾個技巧,保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩,下面就開始做一下。

【蒸雞蛋】

準備食材:三個笨雞蛋

【做法與步驟】

1.準備三個笨雞蛋,將雞蛋先打到碗裡邊,用筷子將雞蛋給它打散,然後再倒入雞蛋液的一點三到一點五倍的溫水,再加入適量的鹽,如果是給小朋友的話就少放一點鹽或者是不放,然後將雞蛋充分的攪散,直到攪出氣泡。

2.準備一個比較細的漏勺,將雞蛋蛋液給它過濾一遍,這樣可以過濾出來這個氣泡,還有一些這個沒有攪散的一些雞蛋液,這樣蒸出來的這個雞蛋會更加的嫩滑,如果還殘留一點氣泡的話可以用勺子給它撇出去,這樣這個雞蛋液就處理好了。

3.鍋中倒入水,水上汽之後,將雞蛋液給它放到鍋裡邊,然後上面扣一個盤子,蓋上鍋蓋,中火蒸十分鐘

4.雞蛋羹蒸好之後不要直接拿出來,給它放點生抽,再來點香油,用刀子給它橫著劃幾刀,將這個雞蛋羹給它切成小塊,在豎著來幾刀,這樣的話會更加入味,而且能讓這個雞蛋羹更加方便使用,直接用勺子挖著吃就行了,如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末,味道會更好,在鍋中燜五分鐘再取出來

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時候雞蛋液中需要用溫水,太熱的水,會讓雞蛋成為雞蛋湯,太冷的水,蒸出來會比較生硬,不滑嫩

2.攪拌好的雞蛋液中會有一些氣泡產生,這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡,否則裡面就會有蜂窩,不僅營養口感還難看

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住,也可以用耐高溫的保鮮膜,這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中,不僅會留下小孔,還會因為水分增多影響口感和食欲

今天的蒸雞蛋就分享到這裡,蒸出來這個雞蛋羹,Q彈嫩滑無蜂窩,讓你一次吃不夠,喜歡的朋友抓緊在家做一下吧。

 

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