天氣冷的時候，如果沒有穿暖和，特別容易著涼生病，即使沒著涼，也會把皮膚凍傷，所以一定要注意保暖儘量多穿，做好這些還不夠，還要在飲食上多加強，只有吃好身體質量才更好，減少生病的幾率。說到吃，冬天要多做湯類，不僅能暖身，還能增加營養，推薦你在家燉雞湯，非常滋補的一種湯類，要記得常喝。

燉雞湯看似普通，但常有人做不好，做出來不是有腥味就是有怪味，非常難喝，不似飯店裡做得那麼鮮香，這到底是怎麼回事呢？

如果你也遇到了此類問題，那麼多半是做法中出現差錯了，還有料沒有放對！燉雞湯，記住「加2步放3樣」，燉好後雞湯鮮香無腥，濃郁好喝，下面我來給大家分享一下燉雞湯的詳細步驟，以及加2步放3樣具體指什麼，按照這個方法來做，保準很容易做成功，快來看看吧。

做法步驟如下：

首先要購買活雞，不要買冷凍雞燉雞湯，否則鮮味會大打折扣，而且營養也沒有那麼高，買雞的時候老闆都會幫忙殺好，回家再簡單處理一下就好了。

雞切小塊後放進盆內，加沒過雞塊的水泡半個小時，十五分鐘換一次水，等時間到後把雞塊撈出，再換水清洗，多洗幾遍，把雞塊上的血水去掉。

洗淨後裝進瀝水籃控水，不要有太多的水分，越幹越好。

炒鍋燒熱加油潤潤鍋，避免粘鍋發生，油溫有五成熱的時候，把控幹水的雞塊倒進鍋內不斷翻炒，一直炒到鍋裡沒有一點水分。

這時加幾片生薑再炒幾下，然後倒入足量清水，注意要一次性多加些水，後面不能再加水了，再放入兩節蔥段，大火燉開。

水沸騰後，表面若出現灰黑色浮沫要立即撇掉，讓水沸騰一分鐘不再有髒浮沫出現就可以調小火了，繼續蓋上蓋子燜煮，或者把雞塊和湯轉進深口的砂鍋內燉煮。

為了做出的雞湯更鮮香好喝，我們還可以給雞湯裡添加一些食材，比如紅棗、香菇、蟲草花等，都可以讓雞湯更鮮美。

蓋上蓋子小火燉一個小時左右，給雞湯內加適量食鹽調味，這樣雞湯就燉好了，出鍋享用吧。記得燉了半個小時的時候把裡面的蔥撈出去不要，不然長時間燉的話蔥會爛在湯裡，影響賣相，口感也不太好了。

關火前可以再加少許枸杞煮五分鐘，出鍋前加少許蔥花點綴。

看了全過程後，是不是燉雞湯其實很簡單，並沒有想象中那麼難，而自己總是做不好，多半是少了兩個步驟，還有料沒有加對。

再來看看加2步放3樣：

第一步：雞塊的腥味主要來源于血水，如果只是簡單沖洗就下鍋燉的話，燉好的雞湯肯定有腥味不好喝，而且雞湯的成色也不怎麼好，相反，把雞塊內的血水去掉了，也就減少了大部分腥味，後面再簡單處理一下就不會有腥味了，雞湯燉好後不僅鮮香，還看起來清亮美觀，看著就有食欲。

做法是雞塊先要放水裡泡一泡，不過注意了浸泡時間不能太久，否則會影響雞肉的口感，差不多半個小時就可以了，泡好後再把雞塊多清洗幾遍。

第二步：雞塊加水燉之前要先下鍋炒一炒，炒的過程中可以減少腥味，炒了再燉雞湯會更濃郁，這一步最容易被人忽視，導致做出來的雞湯不好喝，需牢牢記住。

放3樣，分別指的是生薑、蔥、增鮮增香食材（例如香菇、紅棗、蟲草花），用了這三樣燉雞湯，做出來又鮮又香沒怪味。

尤其注意，燉雞湯不能放料酒，如果放了的話，料酒不能夠完全揮發掉，可以嘗到料酒的味，會覺得很怪，還有花椒八角等香料也是不能放的，不然會影響到雞湯的味道和顏色，雞湯要的是原汁原味，切記！

關于燉雞湯，你都學會了嗎？今後可以試試這麼做，保準更好喝一些。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。