炒黃瓜直接下鍋就錯了,大廚教你正確步驟,出鍋翠綠清脆

小饭盒 2021/04/10 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

黃瓜是生活中很常見的蔬菜瓜類食材之一,每年的春夏季都是吃黃瓜的季節,黃瓜水分足,口感清新爽脆,很有春天的味道,備受食客們的喜愛。黃瓜中還含有豐富的維生素,多吃對美容肌膚也很有幫助,低熱量減肥的小夥伴也可以放心吃。物美價廉,非常實惠,我們家隔三差五就會買來吃。黃瓜的吃法也有很多,清炒、涼拌、燒湯都各有風味。

我們家平時比較常吃的做法就是涼拌黃瓜了,做成拍黃瓜涼拌後清脆爽口,開胃又下飯,關鍵是做法還很簡單,不用開火就能搞定的一道美味。除此之外,我還會經常做炒黃瓜吃,黃瓜拿來炒味道也很贊,細心的小夥伴就會發現,平時炒黃瓜的時候,總是容易出湯汁,簡單炒一下就出很多水,影響口感,吃起來也不夠爽脆,其實是方法沒有掌握好。

想要炒出來的黃瓜口感清脆不出湯也是有一定的小技巧的, 首先切黃瓜的時候,我們一般建議把瓜囊的部分切掉,因為這部分的水分最多,炒的時候特別容易出很多止水。再來就是切好的黃瓜先別急著下鍋炒,用鹽拌勻醃制10分鐘的樣子,把黃瓜中部分的水分醃出來,然後再炒,這樣炒的黃瓜保證清脆爽口不出湯汁,特別好吃。炒黃瓜時,別直接下鍋炒!牢記「2步驟」,黃瓜清脆爽口,不出水。一起來看看詳細做法吧。

【黃瓜炒肉】

準備食材:黃瓜2條、瘦肉適量、生薑大蒜少許。

準備配料:油鹽適量、蠔油少許、生抽少許。

詳細做法:

1、瘦肉洗淨切片、生薑洗淨切絲待用。

2、黃瓜洗淨將表皮的瓜刺給它去掉,然後對半切開切成4條長條,切掉瓜囊的部分,然後切小塊待用。 (炒黃瓜小技巧:一、黃瓜瓜囊的部分水分比較多,炒的時候容易出湯汁來,影響黃瓜的爽脆口感。二、切好的黃瓜先用鹽拌勻醃制一下,把一部分的水分醃制出來,沖洗乾淨再炒,這樣炒出來的黃瓜口感更清脆爽口)。

3、瘦肉裡加入生薑絲、少許的生抽和少許的蠔油,攪拌均勻醃制入味待用。

4、熱鍋涼油下入醃制好的瘦肉下鍋煸炒,炒至變色,起鍋裝盤備用。

5、鍋裡再添少許油,下入大蒜煸香,然後加入處理好的黃瓜塊下鍋煸炒。

6、加入提前炒變色的瘦肉回鍋一起翻炒,炒至瘦肉熟透黃瓜5分熟的狀態,下入少許鹽調味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:黃瓜炒肉就做好啦,這樣炒出來的瘦肉鮮嫩入味,黃瓜清脆爽口,而且一點都不出湯,特別清新爽口,葷素搭配營養也更全面,大人孩子都很愛吃。炒黃瓜時掌握以上2個小技巧,怎麼炒都很好吃,做法也非常簡單,我們家隔三差五就會炒一次,每回炒一盤都吃光碟。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

小貼士:

1、切黃瓜時建議把瓜囊的部分切掉,然後用鹽醃制出一部分的汁水,沖洗乾淨再炒,這樣炒出來的黃瓜更清脆爽口,不出湯汁。

2、瘦肉提前加入配料醃制入味,這樣炒出來的肉更鮮香入味。

3、瘦肉先炒變色起鍋,下入黃瓜炒5分熟的狀態,再將瘦肉回鍋一起炒斷生,這樣炒出來的肉鮮嫩,黃瓜清脆味道好。喜歡吃辣可以放點辣椒一起炒。

 

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