煮什麼豆子都不怕,煮前只需多加一步,6分鐘全煮爛,省事

 

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豆子說起來就比較廣泛了,是一個很大的豆類家族,我們常見的就有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、芸豆,蠶豆等等,其實還有很多很多。這些豆類食物通常就有一個共性,顆粒不大,質地比較堅硬,不容易吸水。正因為豆類有著這些特性,就讓我們平時在用這些豆子做飯做菜的時候,顯得很不方便。

豆子說起來就比較廣泛了,是一個很大的豆類家族,我們常見的就有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、芸豆,蠶豆等等,其實還有很多很多。這些豆類食物通常就有一個共性,顆粒不大,質地比較堅硬,不容由於豆子質地比較堅硬,不容易吸水的特點,就導致我們在煮或者是燉這些豆子的時候,短時間內很難煮熟。所以很多人想吃這些豆子的時候,通常都是提前7~8個小時把豆子用冷水或者是熱水浸泡起來,即使是用熱水浸泡也要很長時間才能變得軟化,同時下鍋煮的時間一般也要半個小時甚至是1個小時。易吸水。正因為豆類有著這些特性,就讓我們平時在用這些豆子做飯做菜的時候,顯得很不方便。 

就拿其中的綠豆來說,用綠豆燉肉或者是燉骨頭還稍微好一點,因為肉類和骨頭需要燉煮的時間也相對較長,等骨頭燉好了,綠豆也差不多熟了。但是如果是有時候想喝碗綠豆湯或者是想吃綠豆稀飯,那問題就來了,要花費一個小時,甚至是更長時間才能把綠豆煮開花,特別是大米又很容易煮熟,大米已經熬成漿了綠豆還沒熟。吃碗稀飯,喝碗綠豆湯就這麼麻煩!那有沒有什麼好的方法可以解決這個問題呢?下面就即將為大家分享一個豆子容易煮熟的好方法,簡單實用,請往下看。 

讓豆子快速煮熟的方法就是——清洗+冷凍。這種方法不只是適合綠豆,而且適合包括黃豆,黑豆等幾乎所有質地比較堅硬的豆子,所以掌握了這種方法,對我們以後用豆子烹飪飯菜的時候,非常的方便快捷。具體做法如下:以綠豆為例子,將買回來的新鮮優質的綠豆首先經過篩選,也就是選出裡面品質不好的個別綠豆不要,包括變色,變質和蟲蛀的等等。選好的豆子我們要將它清洗乾淨,記住一定要清洗乾淨,因為通過這種方法處理後的綠豆到時煮的時候不用再清洗了。清洗好的綠豆如果數量較多,我們就用多個保鮮袋封裝起來,方便於到時要吃多少就取出多少。 

在用保鮮袋裝綠豆的時候,記得不用把綠豆表面的水分晾乾,就是要保留綠豆表面的水分。經過清洗好後的帶水綠豆我們就裝入保鮮袋內,然後直接放進冰箱冷凍室進行冷凍就行了,什麼時候需要,什麼時候取出來即可。而且取出來的綠豆直接連著表面的冰塊,開水下鍋,一般5~6分鐘的時間,綠豆就能煮熟開花,吃起來面嘟嘟的,好的很。 

用這種方法,要是平時想喝綠豆湯,那不就是幾分鐘的事情,比煮麵條還要方便快捷,那是多好的一件事情,而且只需要做一次,只要按量包裝好冷凍起來,以後就非常方便了。我只是用其中的綠豆作為例子來為大家介紹的這種方法,其它的豆子一樣適用喲!

在這裡順便為大家解釋一下:為什麼用這種方法能讓綠豆下鍋後短時間內就能開花,其實道理非常簡單,那就是利用了熱脹冷縮的原理,任何物體在突然遇到高溫和低溫時,其物理機構就會發生改變,包括彎曲、破裂,膨脹,緊縮等,特別是對於質地比較堅硬,韌性不強,不易伸縮的物體,以上現象最為明顯,例如玻璃瓶在驟冷驟熱的情況下會發生炸裂就是這個道理。 

知道了以上原理,我們就不難理解綠豆為什麼下鍋很快就能煮熟開花的道理了吧!因為綠豆質地堅硬,並不具備韌性,其實在冰箱裡冷凍時由於綠豆表面有水分,就會結冰,在這個過程中綠豆的內部甚至是表面就有不同程度的破裂,直到後來直接下鍋進行高溫烹煮,突遇高溫膨脹更加速了綠豆的進一步破裂而開花。

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