吃皮皮蝦,有人清蒸,有人水煮,老漁民:都不對,教你正確的做法

小饭盒 2021/05/05 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

4月份到5月份期間,是皮皮蝦最肥的時候,這個時候的皮皮蝦肉質飽滿,滿是紅膏。會吃海鮮的人都知道根據季節吃,皮皮蝦其他季節肉很少,而且殼比較硬,吃著費勁,又沒肉。但是這個時候皮皮蝦最好吃了,蝦殼裡都是肉,剝開蝦殼,一口一個大蝦肉,吃著最過癮了。皮皮蝦的蝦肉和普通的大蝦蝦肉不同,它的蝦肉更加鮮嫩美味。

買皮皮蝦也要學會區分公母,因為母蝦才有紅膏,公蝦蝦肉也很飽滿,但是紅膏的味道更香。區分公母很簡單,拿起皮皮蝦,看蝦的腹部,如果有紅膏,看起來就很明顯,深深的一條紋路。

除了區分公母,我們還要會挑選,死蝦不要買,挑選比較活躍的皮皮蝦,因為死蝦長時間泡水,蝦肉鬆散,不鮮嫩了。不過死蝦會更便宜,買一點回家炒蛋或者炒年糕,還是很美味的。

皮皮蝦怎麼煮也很關鍵,很多人都做錯了,有人清蒸、有人水煮,其實都不對。老漁民有自己的方法,做出來的蝦肉更鮮嫩好吃。今天就把老漁民的方法分享給大家,清蒸水煮都不對,教你正確的做法。

皮皮蝦的正確做法:

首先我們把皮皮蝦清洗乾淨了,皮皮蝦放盆中,加些小蘇打攪拌一下,攪拌均勻,然後用水沖洗乾淨即可。小蘇打可以帶走髒東西,然後沖洗乾淨,這樣皮皮蝦就能放心烹飪食用了。

然後把皮皮蝦撈出,瀝幹水分,直接放入鍋中,不用加水,蓋上蓋子,中小火燜煮。皮皮蝦自帶水分,煮的過程中會出水,所以不用擔心糊鍋。

最後等鍋中出現水燒開的聲音時,再燜個2分鐘,就可以關火了,再燜個3分鐘,蝦肉就熟了,就可以出鍋了。

這才是皮皮蝦最正確的做法,清蒸和水煮都不如這樣做的好吃,最大化的保留了皮皮蝦的鮮美。有人嫌皮皮蝦剝殼麻煩,這樣煮過的皮皮蝦也很好剝殼,蝦肉不會粘連在蝦殼中。剝皮皮蝦也有技巧,不用剪刀和筷子,用手掰開蝦頭,然後按住皮皮蝦兩邊,用力一捏,蝦肉和蝦殼分離,最後就可以輕鬆剝殼了。

 

小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→快速營養餐,下期分享我們不見不散哦!

 



用戶評論