進入夏天以后，又到了吃蝦的季節，這個時候的蝦肉，肉質非常鮮美，特別適合用來做避風塘炒蝦。那麼對于這種美食，你之前有吃過嗎？這是一道廣東人，都很愛吃的家常菜，味道特別酥香，你想學學嗎？

如果你也喜歡吃炒蝦的話，那麼今天的這道美食，就讓我來給你細說一下吧！在做這道菜的時候，也是有技巧需要我們去掌握的，尤其是在對蒜末進行調制的時候，是最為重要的一個步驟。

做這道菜全靠蒜末來進行調味，如何才能把它做到蒜香味十足呢？往下看你就知道了。首先在做這道菜之前，一定要先準備一些活蝦，蝦肉越新鮮，味道就越鮮美。

【避風塘炒蝦】

【原料】：大蝦、鹽、雞精、胡椒粉、椒鹽、食用油、大蒜、面包糠

【制作】

1、首先我們要準備適量大蒜，大蒜在準備的時候，一定要記得多準備一些，然后把大蒜放入絞肉機中，將其攪打成碎末后，倒出碗中備用。

2、準備好以后的蒜末，我們要往里面加入一些清水，把蒜末沖洗一下，這樣就能有效去除其苦澀味，蒜香味會更足。

3、起鍋，往鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至三成熱后，往里面加入一勺蒜末，把蒜香味炸出，再炸蒜末的時候，要用小火慢炸，避免焦糊。

4、蒜末被炸至金黃酥脆后，將它控油撈出備用，接著往油鍋中，再加入一大把的面包糠，把其炸至金黃后撈出，與蒜末放在一起備用。

5、往蒜末和面包糠中加入一勺鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺椒鹽，攪拌均勻調味后，放在一旁備用。

6、準備好的新鮮大蝦，我們要先去除蝦線，然后剪掉蝦須、蝦角，再給它轉入大碗中，并加入鹽、胡椒粉、老抽適量抓拌均勻，腌制10分鐘入味。

7、大蝦腌制好以后，我們要起鍋熱油，等油溫6成熱，然后把大蝦加入熱油中，并開中火對其進行油炸，將其炸至金黃后撈出。

8、鍋中留底油，并加入姜、蒜、干辣椒炒出香味，然后把準備好的大蝦入鍋，快速翻炒均勻，再加入一點點鹽調味。

9、最后，我們要把準備好的面包糠和蒜末，通通加入到大蝦中，再用小火煸炒一小會兒，等大蝦融入蒜香味后，就可以出鍋食用了。

10、用這個方法，去對大蝦進行制作的話，連同蝦殼我們都可以一起吃掉，而且蒜香味十足的同時，還非常酥脆，滿滿都是蒜香味。

11、對于這道廣東菜的做法，我就給大家介紹到這里了，你以前有沒有嘗試過呢？那些愛喝酒的朋友，一定要試一試，這可是一道不錯的下酒菜。

好了，今天的美食分享，就給大家分享到這里了。關于更多大蝦的美食做法，你那里是否有更好的收藏，歡迎大家在評論區留言，讓我也學一學。