冬季很多家庭都開始醃制臘肉，醃制好了存放起來慢慢吃。臘肉經過醃制後，裡面的營養物質更容易被人體所吸收。不知道大家有沒有遇到這樣的問題：臘肉炒完之後嚼不動。今天教大家炒臘肉的三個技巧，吃著別有滋味。

相信很多朋友也覺得自己炒的臘肉不好吃，味道太鹹，口感太硬，吃著不香，那麼究竟要怎麼做呢？其實很多人第一步就做錯了，告訴大家炒臘肉時，不要切了就炒！

炒臘肉

食材：臘肉、蔬菜、生薑、蔥、食鹽、雞精、食用油

臘肉在製作的時候，放了大量的食鹽，肉在醃制中不會腐爛變質，這樣才能做好臘肉，保質期也長，但缺點就是直接吃的話味道會很鹹，一般人接受不了。

所以想要臘肉味道好，首先要將臘肉 放在水中浸泡一段時間，不僅可以降低鹹味，還可以讓臘肉變得軟一點。

浸泡的時候，記得給水中 放少許食鹽，用淡鹽水來浸泡，這樣浸泡的效果才好，這是因為高濃度的鈉鹽會滲入低濃度的鈉鹽，那麼臘肉的鹹味就輕了。

然後將鐵鍋燒熱， 將臘肉皮朝下貼近鍋面，烤上一段時間，烤過之後的豬皮，就不怕嚼不動了，好多人都覺得臘肉皮很難嚼，吃著費勁，那是因為你沒有處理好，快試試這一招。

接著再把臘肉放進鍋中， 加沒過臘肉的清水，開大火將水煮開，再小火煮一段時間，直到筷子可以插頭臘肉就可以了。

臘肉處理好後，取出來放涼切片，再將蔬菜洗淨切好待用。

炒鍋中加少許食用油，燒熱後將生薑片和蔥花倒入鍋中炒出香味，再將臘肉片倒進鍋中翻炒，肥肉部分炒到透明。

最後將蔬菜倒入鍋中翻炒，如果口味淡不用加鹽，如果口味重，可以少加一點點鹽，翻炒均勻，一道炒臘肉就做好了，聞起來很香，吃起來更香了。

炒臘肉你學會了嗎？炒臘肉時，不要切片了就炒，要牢記三個技巧，臘肉炒好更香，咸度適中，軟硬適中，臘肉吃著香，口感好！

總結3個技巧

1.臘肉清洗乾淨後，要放在淡鹽水裡浸泡一個小時，給臘肉去掉一些鹹味，肉質變得更鬆軟。

2.臘肉皮放在火上烤一烤，或者放在鍋面上燙一燙，處理後臘肉皮更香更好嚼。

3.臘肉要放鍋裡煮一煮，煮到臘肉可以炸透後就可以了。

快嘗試下這個炒臘肉的方法吧！