春天萬物復蘇，草木萌動，一掃寒冬的陰霾，充滿生機。春季飲食不能再像冬季一樣，偏向大魚大肉等厚重的食物，而要轉向口感清淡的應季食物，遵循「少酸多甘」、溫補多湯水的飲食規律。各種湯品不僅能提供便於吸收的營養，還能有效地為身體補充水分。分享6道「春季時令湯」，順應時節身體棒。

【蔬菜雞蛋營養粥 】

春天的小芹菜清脆多汁、鮮嫩爽口，其中含有較多的纖維，可以促進腸胃的蠕動、幫助消化。小芹菜適合多種烹飪方法，但用來熬湯更能將其自身所帶清香的滋味展現出來，與清香綿軟的山藥、脆嫩的胡蘿蔔一起做成粥，湯汁細膩滑口、味道鮮香，記得做給家人喝。

準備食材：小芹菜、山藥、胡蘿蔔、雞蛋。

1、山藥洗掉表面的泥土，去皮後放在案板上用刀背拍扁後，剁成泥狀，青菜用水洗淨後，將芹菜梗切成碎丁，胡蘿蔔洗淨後，切成與芹菜大小一致的丁，雞蛋打入碗中並不打散備用。

2、炒鍋中加入少量的油，油熱後倒入胡蘿蔔丁，中小火翻炒1分鐘左右，待胡蘿蔔丁微微發軟，加入適量的清水，大火燒開。

3、水開後加入準備好的山藥泥，攪拌均勻，轉中小火煮1分鐘左右，繼續加入切好的芹菜碎，再次攪拌後煮2分鐘，至芹菜斷生。

4、在鍋中加入適量的胡椒粉、雞精和鹽調味後，淋入少許的水澱粉，一邊加入水澱粉一邊攪拌，直至達到合適的粘稠度，轉大火煮沸後關火，蛋液順著鍋邊淋入，3秒後用筷子攪拌打散就可以了。

【菠菜豬肝湯】

春季氣溫多變，在飲食方面要特別注意，多吃一些時令蔬菜和瓜果。在《黃帝內經》中提到「春養要肝」，此時是肝火最旺盛的季節，國人講究「以形補形」，用豬肝來補充身體中所需的營養再好不過了，分享一道用豬肝和菠菜做的湯。

準備食材：豬肝、菠菜、薏米、枸杞。

1、青菜清洗掉表面的灰塵，切掉根部後再切成段，薏米用清水淘洗乾淨後，用清水浸泡2個小時左右。

2、豬肝多洗幾遍，切成片後，加入1勺料酒和適量的清水，浸泡30分鐘左右，去除腥味。

3、砂鍋中加入適量的清水和浸泡過的薏米，小火煮半個小時左右。

4、浸泡好的豬肝再用清水沖洗幾次，控水後加入1勺生抽、1勺料酒和1勺澱粉，攪拌均勻後，倒入2勺食用油，醃制10分鐘左右。

5、薏米煮好後，加入醃制過的豬肝，小火煮1分鐘左右，視豬肝的薄厚來調整煮的時間。

6、豬肝煮好後，加入枸杞、適量的鹽和雞精，攪拌均勻，就可以了。

【薺菜蝦仁大米粥 】

不同的穀物搭配葷素各異的食材，就能創造出各種口感美味的粥，吃多了甜粥，可以換個口味，將大米粥中加入蝦仁和薺菜，做成鮮美的鹹粥，大米搭配上鮮香的蝦仁和清香的青菜，經過簡單的熬煮，做成一鍋鹹粥，別有一番滋味。

準備食材：薺菜、大米、蝦仁。

1、大米淘洗乾淨，電鍋中加入適量的清水和半碗大米，按煮飯鍵燜煮20分鐘左右，至大米煮成比較粘稠的大米粥。

2、薺菜用鹽水浸泡10分鐘，再次用清水沖洗後切碎，薑清洗乾淨後，切成薑絲，蝦仁中加入2勺生抽、少量的料酒和適量的鹽，醃10分鐘。

3、大米粥煮好後，加入醃好的蝦仁，蓋上燜煮2分鐘左右。

4、加入切好的青菜和薑絲，燜煮1分鐘左右，加入適量鹽、雞精和胡椒粉調味即可。

【鯽魚春筍湯 】

鯽魚食之鮮而不膩， 嫩而不生，尤其是鯽魚湯，湯奶白鮮美，魚肉鮮嫩，備受廣大食客的喜愛。要說最好吃的季節，當屬春季，此時鯽魚體內積聚了更多的營養，所含的各種營養物質都有所增加，鮮嫩又不肥膩。鯽魚和春筍搭配在一起熬湯，再好不過了。

準備食材：鯽魚、春筍。

1、通常買鯽魚時商販已經給處理好了，回家後只需要將裡面的血水洗淨，去掉腹腔內的黑膜，用廚房用紙將鯽魚的水分擦乾淨後，用薑片擦拭鯽魚的全身和腹部去腥，筍清洗乾淨切條。

2、無水無油的鍋用薑片擦拭一遍，在煎魚時可以防止魚粘鍋，倒入適量油，將鯽魚順著鍋邊放入鍋中，小火慢煎至魚身兩面金黃。

3、加入剛好沒過魚身的熱水，蓋上鍋蓋，轉大火煮5分鐘左右，至湯色變白。

4、加入筍，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，等湯色濃白時，加入適量的鹽調味，煮1分鐘左右，使鹽完全溶于湯中即可。

【金桔銀耳梨湯 】

金桔色澤金黃、表皮脆嫩，在咬破皮的那一刻噴射出汁水，清香誘人，瞬間讓人想起來蘇軾的「香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。別看金桔個頭小巧卻有大用處，既能生食又可做湯，現在氣溫雖然已經回暖，但還是少吃生冷的食物為好，用金桔和雪梨、銀耳一起燉成湯，美味又營養。

準備食材：雪梨、銀耳、大棗、金桔、枸杞、冰糖。

1、雪梨清洗後去皮，切成大小合適的滾刀塊，金桔用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水洗淨，對半切開去核，銀耳提前用水浸泡2個小時左右，至泡發，紅棗清洗去核，與枸杞浸泡在清水中。

2、銀耳泡發後，剪去根部撕成小朵，煮鍋中加入適量的清水，大火煮開後下入銀耳，小火燜煮30分鐘左右。

3、鍋中加入切好的金桔和雪梨塊，蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘。

4、倒入浸泡過的紅棗和枸杞，小火煮5分鐘後加入適量的冰糖，攪拌均勻，至冰糖溶于湯汁中即可。

【菠菜豆腐湯 】

菠菜有「營養模范生」的美譽，其中所含的維生素C、礦物質、輔酶Q10等元素都非常豐富，春天的菠菜鮮嫩甘甜，不管用來涼拌還是用來清炒，都能展現出它特有的美味，春季天氣比較乾燥，多喝一些湯來緩解「春燥」

準備食材：菠菜、豆腐。

1、菠菜清洗乾淨，去掉根部，豆腐切成大塊。

2、煮鍋中加入適量的清水，煮開後加入適量的鹽攪拌均勻後，下入豆腐塊，先加鹽可以使豆腐更緊致，不容易散，小火煮2分鐘左右。

3、加入清洗好的菠菜，煮30秒左右後，加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋，還可以根據自己的喜好加入蝦皮等食材。