經常吃麵食的朋友肯定都聽說過麵粉和糯米粉，而大多數人家裡都是麵粉經常用完，而糯米粉卻一直擺放很久也不知道怎麼用，那麼麵粉和糯米粉到底有什麼區別，二者可不可以混合使用呢？

糯米粉和麵粉的區別？

1、原料區別。糯米粉的主要原料為水稻的變種糯稻，主要是通過其磨粉製作而成，而麵粉的主要原料為小麥，一般分高中低筋三種麵粉，不同的麵粉是通過研磨小麥的不同部位作為主料進行加工所得到的；

2、色澤區別。

3、氣味區別。糯米粉因為是糯米研磨，所以氣味比較清香自然，氣味輕，有大米的清香，而麵粉因為是小麥研磨，所以氣味比較香甜，味道略重，有小麥的特殊香味；

4、 粉質區別。糯米粉一般粉質細膩，用手抓容易粘手，不光滑手感，而麵粉的粉質也 較細膩，但用手抓不容易粘手，較為光滑；

5、營養成分區別。糯米粉一般每100克含蛋白質8.8克，脂肪1克，碳水化合物80克，而麵粉一般是指中筋麵粉，其每100克含蛋白質9.2克，脂肪2.5克，碳水化合物68.4克，所以二者營養成分不同。

糯米粉和麵粉都適合做什麼美食？

糯米粉因為粉質細膩，粘性較強，所以一般適合做湯圓、元宵、糍粑或南瓜餅等軟粘食物，吃著口感更具香甜美味；

而麵粉因為不粘手，筋度略高，所以適合做包子、饅頭、花卷、油條等市面上常見的大多數麵食，用處廣泛，味道香軟可口。

糯米粉可以和麵粉混合使用嗎？混合能做什麼吃的？

可以混合使用。理由如下：

因為糯米粉的粘性較強，粉質細膩，所以與粉質適中的麵粉混合，可以中和掉糯米粉的粘性，同時增高粉質內的麵筋，這樣混合後的麵粉因為粘性適中，蛋白質較高，一般適合做麵糊調配油炸食物，如炸魚塊、炸丸子、炸雞排等，當然也可以做為烙餅、千層餅等食物，味道都很不錯。

糯米粉和麵粉應該按照什麼比例混合比較好用？

糯米粉和麵粉如果需要混合使用，建議用1:1、1:2、2:1的3種比例混合使用較佳。

1、糯米粉和麵粉1:1使用。這樣混合的麵粉粘性適中，蛋白質適中，類似普通麵粉略微摻和澱粉，所以可以適合做麵條、餃子皮、油條等有些許筋道口感的麵食；

2、糯米粉和麵粉1:2使用。這樣混合的麵粉粘性較低，蛋白質略高，與普通中筋麵粉相差無幾，所以可以做包子、饅頭、花卷等各種普通中筋麵粉能做到的麵食，味道都很不錯；

3、糯米粉和麵粉2:1使用。這樣混合的麵粉粘性較高，蛋白質含量略低，適合做麵糊，給各類食物油炸使用，如炸魚塊、炸魚頭、炸丸子、炸雞排或湯圓，驢打滾等美食，味道也別具特色。