芋頭中富含蛋白質、鈣等營養物質， 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，冬天進補我推薦可以多吃芋頭，給身體增加能量來抵抗風寒，還不會擔心長胖！今天分享5種新吃法！

┄【芋頭點心】┄

今天我們來做一道芋頭點心，QQ彈彈，嚼勁十足，非常受小朋友的追捧，做法也比較的簡單，10分鐘就能出鍋，下面我們開始吧！

〖 食材清單 〗芋頭150克、澱粉、蔥花

醤汁：生抽、香油、蠔油、一點點的鹽

〖 製作步驟 〗

1、芋頭150克，新鮮的芋頭小小個，但是比較的軟糯鮮香；

2、上鍋蒸熟，帶皮蒸熟後稍微放涼了將皮剝掉，放入深一點的盆裡，芋頭先蒸再去皮，就不會讓手沾上粘液發癢了，壓成泥；

3、加入適量的澱粉，不用一次性加進去，根據芋頭泥的幹濕情況逐步增加澱粉的量，直到最後揉成跟平時做饅頭一樣軟硬的麵團就可以了；

4、取一小塊麵團，將小劑子放在手心，一個個搓成橢圓形，丸子一次可以多搓點，放在冰箱裡凍著隨吃隨煮，做早餐比較省事；

5、水開後下鍋煮，小劑子明顯膨大，全部都浮在水面上，就說明劑子已經煮好了，撈出來過一下涼水，口感會更好，瀝幹水分備用；

6、先來調個醤汁吧：生抽、香油、蠔油、一點點的鹽拌勻；

7、鍋里加半碗清水，醬汁倒進去煮一煮，煮開後把芋頭小丸子倒進去，湯汁差不多收幹的時候加點水澱粉勾芡，稍微翻炒翻炒

讓小丸子均勻裹上醬汁後撒點蔥花即可出鍋，這樣做出來的芋頭不僅營養豐富，做法也是特別的簡單，不用發酵不用揉面。

┄【香芋小炒黃】┄

今天分享的這道一香芋小炒黃，簡單地說就是芋頭和韭菜一起烹飪的一道菜，酥脆的芋頭搭配椒鹽，還有混合著微辣的韭菜，的確是非常香。

〖 食材清單 〗芋頭、幹辣椒、韭菜、食用油

〖 製作步驟 〗

1、先來處理芋頭，去皮，可以帶個手套，因為芋頭黏液裡含植物堿，所以接觸皮膚會刺癢；

2、擦絲；

3、現在來倒油，可以多倒一點，用筷子試一下油溫，當筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下芋頭絲了；

4、中火慢慢的炸，炸至金黃色撈出；

5、鍋裡另外加少許油，下幾個幹辣椒，煸炒出香味後撈出來，加韭菜，炒軟後加芋頭絲，翻炒一下，加點椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了；

非常的酥脆，其實芋頭的味道已經快吃不出來了

只是覺得這個絲兒吃起來比薯條還要香上許多，小孩一定會很喜歡的。

┄【芋頭餃子】┄

吃慣了普通餃子，咱們換個吃法吧！鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，不知道你們吃過沒，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開胃。

〖 食材清單 〗芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿蔔1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

〖 製作步驟 〗

1、先來蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關火取出後趁熱剝皮，剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要，這裡的去皮後的芋頭一共是 630克；

2、接著我們把它壓成芋泥，然後少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的麵團，覺得有點幹就適量地加點水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好後我們先給它放在一旁；

3、接著我們來準備餡兒，土豆一個，去皮後先切厚片再切條 ，最後切成小丁，土豆容易變色 ，切好後我們先給它裝到水裡面泡著；

4、再來一根兒胡蘿蔔，去皮後也切成小丁，肉餡兒裡面加點胡蘿蔔，好看又好吃；

5、接著來絞肉，1斤豬肉加幾片生薑，打好後盛出來裝到一個大一點的碗中；

6、接著把切好的胡蘿蔔和土豆也都加進來，再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋，接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最後再加兩勺香油；

7、帶上手套直接上手拌勻並攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

8、餡兒的部分就調好了，接著我們來看麵團兒，先把麵團揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開水裡面煮兩分鐘，把這個麵團兒完全的煮熟煮透；

9、撈出來後直接放進碗裡，然後把他們全部揉到一起，熟的麵團主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮；

10、揉好後就可以開始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最後用手指轉動的方式捏成一張面皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調好的餡兒，兩邊捏合起來就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

11、這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

12、現在我們來煮餃子吧，水開下餃子，煮到餃子全部飄起來後再繼續煮5分鐘，這個芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會兒；

13、煮餃子的時間我們來調個湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻後再來兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；

14、這時候鍋裡的餃子也煮好了，全部都浮起來了，撈起來後裝到碗裡就可以開動啦。

面皮的口感超級Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒裡面的湯汁完美地封鎖在餃子裡面，還能完好的隔絕煮芋餃的麵湯。吃起來又糯又柔，滑溜可口，還有包著香香的肉餡，一口下去真的是超級滿足，我想應該沒有人會不喜歡吧！

┄【手工芋圓】┄

我這裡用到3種食材：芋頭、南瓜、紫薯，做出來顏色也會特別的漂亮；

〖 食材清單 〗紫薯500克、芋頭500克、南瓜500克、70克白糖、木薯澱粉適量

〖 製作步驟 〗

1、先來給紫薯和芋頭削皮，這裡的紫薯南瓜芋頭的重量都是一樣的，去皮後是500克；

2、紫薯和芋頭削皮後我們先用清水過一遍，然後把紫薯切片、芋頭切塊兒

切好後都用碗裝起來，最後就是老南瓜了，削皮後切小塊兒裝起來就行；

3、接著就是上火蒸了，南瓜的水份比較多，是很容易熟的

蒸熟後我們先把它取出來倒入鍋裡炒一炒，把水份炒幹一些，炒之前先把南瓜搗成泥，然後加20克白糖一起翻炒，水份炒幹一些了就盛出來；

4、接著再少量多次的加木薯澱粉，一定要慢慢的加，能揉成團兒就行，如果一捏就散就是太幹了

可以加點開水靜置1分鐘後繼續揉面，揉成一個光滑的麵團兒了用保鮮膜包起來防止風乾；

5、這時候紫薯也蒸好了同樣的先搗成泥，然後加20克白糖，木薯澱粉也是少量多次的加，

最後加一點點開水後靜置1分鐘，1分鐘後揉成光滑的麵團就比較簡單了，我感覺紫薯是最好揉的，揉好後也要蓋上保鮮膜；

6、最後就是芋頭了，同樣的加30克白糖後搗成芋泥，少量多次的加木薯澱粉，最後揉成一個軟硬適中的麵團兒；

7、三個麵團兒全部做好了就可以開始搓丸子了，大小你們自己隨意，搓好後直接放入盤子裡，盤子底部記得提前鋪上一層木薯澱粉，讓搓好的丸子都能裹上一層粉；先來搓紫色的，再來黃色的，最後搓白色的，全部搓完做了滿滿兩個盤子；

8、吃不完的這時候就可以直接用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍保存，密封好了大概能放兩個月左右，剩下的水開後就直接加進來煮，大火煮到全部飄起來了就熟了，煮的時候紫薯會褪色是正常的，這是天然的植物色素，非常健康；

9、三種芋圓一起煮也沒關係，都不會互相染色的，煮好後撈出來過一下涼水，吃起來更勁道Q彈，裝碗後我們的芋圓就做好了；

10、加點牛奶或者是蜂蜜，口味更醇香濃郁，喜歡吃甜的還可以加點蜜紅豆，3色芋圓顏色好吃，一碗還能補充多種營養，夏天做的話，放冰箱冷藏一會兒在食用，口感更佳，比霜淇淋還要好吃哦！

┄【芋頭丸子】┄

〖 食材清單 〗芋頭、紅薯澱粉、適量清水、青紅辣椒各一個、蒜末、半碗澱粉水、1勺生抽、1勺鹽、食用油

〖 製作步驟 〗

1、芋頭洗乾淨後上鍋蒸熟

去皮後趁熱搗成泥

再加入1：1的紅薯澱粉揉成團兒，分次倒入清水抓拌成比較稀的麵糊；

2、燒一鍋開水，水開後我們來捏丸子，虎口擠出後用勺子舀入鍋中，這個芋頭丸子和其它丸子不同，一定要開水下鍋

鍋裡的丸子全部煮到飄起來後就熟了，撈出來裝盤；

3、青紅辣椒各一個切成丁

熱鍋倒油、下蒜末、青紅椒炒香，再加半碗澱粉水、1勺生抽、1勺鹽，煮到湯汁變濃稠後就可以出鍋倒在丸子上面了

爽滑Q彈的芋頭丸子就做好了，咸鮮入味兒又細膩；