天冷的時候很多人愛吃羊肉，做羊肉的技巧之前也出過幾期圖文，今天來說說煲羊肉湯的技巧，我們廣東人喜歡喝湯，而且煲湯很有一套，煲出來的湯不僅好喝，而且營養豐富，喜歡喝湯的朋友可以試試，天冷了，可以常點煲羊肉湯給家人喝，溫補暖身。

食材準備：羊腿1只，蘿蔔1個，紅棗8個，蔥1小把，薑1塊，香菜1根，一小碗黃酒，料酒，開水，胡椒粉，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一隻羊腿也可以準備一塊羊肉，羊腿可以讓檔主幫忙燒一下皮，拿回家後再用小刀刮乾淨，邊刮邊用溫水沖洗，這樣能徹底清洗乾淨，清洗乾淨後再把羊腿砍稍微大一點的小塊，煲湯的羊肉不用砍太小，因為煲湯的時間比較久，羊肉砍小塊了容易煲太爛。

第二步：羊腿砍好後，準備一個鍋，倒入一大勺清水，把砍好的羊肉放入鍋中，加入幾塊薑片，一個清洗乾淨的蔥結，最後淋入一點料酒，不用蓋鍋蓋，然後調大火燒開。

第三步：水差不多煮開的時候會煮出很多浮末，為了容易清洗，我們可以先把這些浮末撇掉，水開後再煮3分鐘就可以了，關火把羊腿撈出來，然後再用溫水再把羊腿表面的雜質清水乾淨，焯過水的肉要用熱水或溫水清洗，如果直接用冷水洗的話，容易收緊肉質，煲出來口感不好。

第四步：準備一個煲湯用的砂鍋，把洗乾淨的羊腿肉直接放到砂鍋中，接著再加入開水，我們記住一定要加入開水，這樣煲出來的湯才濃白，而且水一定要在這一步加足，中途加水影響口感不說還破壞營養哦，加好水之後，不用蓋鍋蓋先大火煲20分鐘。

第五步：煲羊腿湯的時候，我們準備一個大一點的白蘿蔔，先把它的皮削掉，去皮後把根部切掉再切滾刀塊，蘿蔔切好先放一邊備用，再準備一小塊姜去皮洗淨後切片備用，最後準備8個紅棗，清洗乾淨把棗核去掉備用。

第六步：待湯用大火煲了有20分鐘後，把準備好的薑片加進去，再倒一小碗的黃酒，黃酒能去腥騷味，還能增香，接著蓋上鍋蓋調小火煲半個小時。

第七步：湯煲了有半個小時了，現在把蘿蔔加進去，紅棗也一起加進去，稍微給它攪動一下，調大火燒開。

第八步：再次燒開後蓋上鍋蓋，調小火煲多半個小時，煲湯要用小火慢熬，這樣煲出來的湯味道好營養高。

第九步：好了，時間到了，還沒打開鍋蓋就聞到一股濃香味了，現在打開鍋蓋，加入一點胡椒粉，加入適量的鹽調味，喜歡的還可以加點香菜，把它攪拌均勻就可以關火開喝了。

這一鍋濃香味美的羊肉蘿蔔湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣煲出來的羊肉湯鮮甜奶白，不腥不騷，配點蘿蔔滋潤不上火，喝上一碗，從裡到外都暖烘烘的哦。