涼拌菠菜好吃有竅門,教你正確做法,開胃解膩,和飯店的一樣好吃

春回大地,萬物復蘇。

春天是一個溫暖舒適的季節,也是各種蔬菜新鮮上市的季節。

菠菜有「營養模范生」之稱,它富含維生素C、維生素K、類胡蘿卜素和鈣鐵等礦物質,深受老百姓的喜愛。

菠菜營養含量高,但是吃的時候也要注意一些事項。

1、菠菜中含有大量的草酸,所以不建議與豆腐一起烹飪,草酸與豆腐中的鈣結合,容易在身體內形成結石。黃瓜中含有維生素C分解酶,所以菠菜也不建議和黃瓜同食。

2、菠菜烹飪時間不宜過長,時間長了里面的維生素C就會被氧化破壞,所以菠菜涼拌著吃能夠比較好的保留其中的營養成分。

飯店的涼拌菠菜我們都吃過,天氣熱的時候尤其喜歡,開胃解膩下飯,但是自己在家做涼拌菠菜,卻經常是顏色也不好看,味道也不好吃。到底問題出在哪里呢,很多人自己也不清楚。

今天就給大家分享涼拌菠菜的詳細做法,教大家怎麼把涼拌菠菜做的和飯店一樣好吃好看。

下面一起來看看吧!

【所需食材】

菠菜一把,雞蛋2個,米線一把,花生米適量,干辣椒段,蒜末,鹽,白糖,雞精,米醋,香油,食用油

【詳細步驟】

1.首先準備一把菠菜,清洗干凈,然后把根部切掉不要,再把菠菜切成均勻的三段備用。

2.涼拌菠菜如果只放菠菜,口感就比較單一,所以加點米線、雞蛋皮和花生米進去搭配,更加好吃。先一把米線放入碗里,用溫水浸泡10分鐘。

3.現在煎一點雞蛋皮,碗中打入2個雞蛋,再加幾滴白醋去腥,然后用筷子充分攪散。

4.鍋熱后轉小火,鍋中刷薄薄一層油或者不要刷油,倒入一勺雞蛋液,轉動鍋子,讓雞蛋液在鍋里均勻地攤開,把雞蛋皮煎熟后直接取出來。

5.雞蛋皮全部煎好后,放在一起卷起來,然后切成5mm左右的細絲備用。

6.鍋中加油,放入適量花生米,開小火慢慢地炸,將花生米炸熟、炸至酥脆,聽到花生米有噼啪的爆開聲響后,控油撈出來,裝入碗中晾涼備用。

7.鍋中水燒開,把米線放進去煮20秒左右,然后撈出來在涼開水中過一遍,再瀝干水分備用。

8.往水中加少許食用油,放入菠菜焯水,加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠,焯水可以去除菠菜中的草酸。

9.菠菜焯水20秒左右,也撈出來在涼開水中過一遍,然后雙手用力攥干菠菜表面的水分,放入大碗中。

10.把攥干水的菠菜先用筷子挑散,然后加入米線、雞蛋皮、花生米。

11.現在來調一個料汁,碗中加入干辣椒段、蒜末,潑上適量熱油激發出辣椒和蒜的香味。然后加入一勺鹽、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺米醋、少許香油,最后攪拌均勻料汁就調好了。

12.把調好的料汁澆到菠菜上,然后用筷子或者手充分翻拌均勻,拌勻后裝盤,這樣一道開胃解膩又營養的涼拌菠菜就做好了。

這樣做的涼拌菠菜,是不是看著和飯店里的一樣有食欲,不僅營養好吃,做法也非常的簡單,吃膩了大魚大肉,不妨試試這道爽口的涼拌菠菜哦!

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