冬天來臨，又到了大白菜上市的季節，又到了北方人民大量囤貨的季節。幾年前，我們家每次囤白菜，都是好幾百斤的囤貨，但是現在不行了，家裡比較暖和，害怕吃不完的話壞了，所以每次只囤幾十斤，吃完再買。

但是各位都懂，白菜雖然便宜，但是也要學會正確的挑選方法，不然有時候隨便買的，口感就很差勁。買白菜的時候，各位有沒有注意過，白菜也有不同品種之分，其中有綠葉子的，也有黃色葉子的，哪種更好呢？

其實兩種差別很大的，在品種、口感和製作方法等方面，都有很大的差異。

【綠葉和黃葉的區別】

1、上市時間

先來說綠葉白菜，這種蔬菜屬于晚熟的白菜，一般就是現在這段時間，在小雪時節過後上市的。一般我們冬天吃的白菜，都是這種的，生長週期也比較長。

再來說黃葉的白菜，這種白菜比較早熟，一般是秋天就開始上市的。

2、口感

綠葉的白菜，其中的粗纖維比較多，也就是我們平時說的絲，吃的時候絲比較多，口感相對來說比較粗糙。

黃葉白菜，其中水分含量較多，並且粗纖維含量較少，吃起來更嫩一些，更加軟嫩。

3、儲存時間

綠葉白菜，儲存時間會比較長，因為水分含量少，所以我們冬天想要囤貨的話，一般就要買這種。

黃葉白菜，含水量較高，因此不利于儲存，適合現吃現買，冬天囤貨不要選黃葉的。

4、烹飪方法

綠葉白菜，適合拿來燉，比如說白菜燉豆腐，白菜燉豬肉等等，還可以拿來包餃子、醃酸菜、做辣白菜等等。

黃葉白菜，則更適合炒菜吃，做醋溜白菜之類的，口感上會更細嫩、清香一些。

從以上幾點可以看出來，雖然都是白菜，但是還是有一定區別的。因此我們在買白菜的時候，需要根據個人需求來選擇，不要再買錯了。如果是冬天拿來囤貨的話，我還是建議大家選擇綠葉白菜，耐儲存口感好，適合的烹飪方法也多。