想吃麵包再也不用買,一個電鍋就能做,無油低糖,一次發酵,不會揉面都能做

小饭盒 2021/04/07 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

一說起做麵包,大家最頭疼的估計就是揉面了,大部分麵包製作都是二次發酵,放很多的黃油,揉出薄薄的手套膜,最後還需要烤箱來烤熟,步驟麻煩,高油高糖,揉面有難度,廚具限制,所以做麵包一直都被人認為是很麻煩的。

如果我說有一個方法,不用黃油,不用烤箱,不用揉出手套膜,甚至不用兩次發酵,就能做出柔軟香甜味道棒棒的甜麵包,您會不會心動呢?

最近我的鄰居們都喜歡用電鍋做蜂蜜脆底小麵包,每天都會有人在群裡曬自己用電鍋做的麵包,一個個小麵包擠在一起特別可愛,忍不住我也動手了。不過我喜歡嘗試改配方,所以我做的方法和鄰居們的有些不一樣。所用到的食材全是家裡常見的,只放少少的糖,不放黃油,也不放其它的油,一次發酵,不用費力揉面,簡單揉幾下就可以,可是說是新手的福音,超簡單的家庭自製軟麵包的食譜,口感卻一點兒也不差。

【葡萄乾麵包】

【原料一】:雞蛋液97g、奶粉30g、清水100g、鹽2g、白砂糖20g、高筋麵粉300g;

【原料二】:耐高糖酵母粉3g、混合酵母用的清水5g、葡萄乾100g左右;

【原料三】:蜂蜜、熟白芝麻、生雞蛋黃1個、食用油幾滴;

【工具】:有「蛋糕」功能的電鍋

【食譜製作過程】:

步驟1:先把【原料一】裡的食材放到一個小盆裡,先用筷子攪拌成面絮;

這裡提醒一下,選比較大個的雞蛋,一個雞蛋加另一個雞蛋的蛋清,總重量就差不多了,剩下一個蛋黃可以放到小碗裡備用,記得蓋個蓋子保鮮;

步驟2:把拌好的面絮放到揉面墊上,輕輕揉幾下,使面絮揉成麵團,成型即可,不需要光滑,可能會有一點粘手,也不要緊,只要能揉成一個麵團就沒問題;

步驟3:取一個保鮮袋,把麵團放到裡面,收口墊在下面,放到一邊靜置1小時;

步驟4:一小時後,再把麵團從保鮮袋裡取出來,麵團更加柔軟了,也不粘手了;



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