珍珠糯米丸子,只要多加一樣食材,保證比傳統的糯米丸子好吃百倍

過年餐桌上,肉丸是家家戶戶必不可少的。但你知道肉丸怎麼做才不會油膩膩的嗎?珍珠丸子肯定是最爽口的,尤其是加了蓮藕的珍珠丸子,口感脆爽,不油不膩,過年餐桌上最搶手的菜就是它了!

【所需食材】

豬肉(肥瘦相間),蓮藕,胡蘿蔔,蔥,薑。

鹽,雞蛋,澱粉,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,麻辣鮮,生抽。

糯米。

① 豬肉處理乾淨,去皮去骨。最好選用三肥七瘦的,不膩不柴,口感剛剛好。可以叫賣肉的老闆直接攪成肉泥。如果自家有絞肉機當然更好,乾淨方便。先切成大塊,然後用絞肉機攪成末。不管是用機器還是手工剁肉,都不建議打得太細。保留一點顆粒感,那樣肉丸中間才能形成空隙,口感更彈牙鬆軟。

② 蓮藕切成大塊,還可以切小半根胡蘿蔔進去,顏色更好看。加一小塊姜和蔥段,一起放絞肉機,攪成碎顆粒。

③ 肉末和蔬菜末倒一起,加兩顆雞蛋,一勺澱粉(起到黏合的作用,肉丸不容易散),適量的鹽,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,麻辣鮮,生抽。抓拌均勻。

④ 糯米提前一晚泡發,然後淋上一圈生抽上色,拌勻備用。

⑤ 把肉丸搓圓,滾上一層糯米,上蒸屜。大火蒸20分鐘就可以了。入口軟糯,鬆軟脆爽,一口氣吃一盤也不會膩。尤其家裡有孩子的,一定要試試這樣做珍珠丸子,孩子會超喜歡的。




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