爱吃芋头要学会的做法,15种做法,甜咸都可

小饭盒 2021/04/19 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

排骨蒸芋頭

豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉,拌勻,腌製備用;

3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

臘肉蒸芋絲

芋頭、培根、食鹽、蚝油、香油、植物油。

1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;

2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上籠蒸8-10分鐘;

3.坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

1芋頭半隻,削皮,切塊。

2準備白糖小半碗,最好用綿白糖。

3油燒至五成熱,放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。

4撈出。最好分兩次油炸,第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟,第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。

5炒糖,鍋內倒油少許,油、白糖的比例一般為1:4。

6油稍熱即放入白糖,小火。

7用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃,注意千萬別炒焦了,期間要不斷攪動。

8這個時候就可以下芋頭拔絲了,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。

9裝入事先抹過油的盤子裡,配一碗冷開水上桌蘸食。

芋頭200g ,醬油一勺, 白糖15g,老抽少量 ,鹽適量 ,香菜碎(可不加)。

1. 將芋頭去皮沖洗乾淨,切滾刀塊。

2. 鍋內坐水,將芋頭加入煮至七八成熟撈出。

3. 起油鍋加入白糖,小火熬制,炒成褐色。

4. 將芋頭加入,翻炒均勻。

5. 加入醬油,少量老抽,加入鹽,充分炒勻。

6. 向鍋內加入水,沒過芋頭,中小火煮幾分鐘,使芋頭充分熟透。

7. 湯汁變濃稠,大火收盡湯汁,關火;最後撒上香菜碎(蔥花),拌勻出鍋。

雞、芋頭。

1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。



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