鳳梨濃郁香氣繞鼻，果肉黃澄水潤，如此誘惑力，任誰看了都是馬上想來一塊的。不過，在街上水果攤買鳳梨，著實要看運氣。今天和大家分享的就是鳳梨濃香的鳳梨炒飯！

水果炒飯聽起來感覺應該是一種黑暗料理，但鳳梨炒飯除外。鳳梨經過鹽水泡，然後放到鍋裡高溫炒，雙重關卡，能把鳳梨裡的「鳳梨蛋白酶」消滅乾淨！

鳳梨蛋白酶是啥？

你吃鳳梨感受到的麻口，生澀甚至嘔吐等不適感覺，都是因為這個鳳梨蛋白酶讓你過敏了。鳳梨蛋白酶可通過泡鹽水和加高溫兩種方式去除。

所以一般小販賣鳳梨都會把鳳梨放在鹽水缸裡泡一會，再拿出來賣給客人。這樣鳳梨的口感相對來說好一些。

那我們做鳳梨炒飯，高溫翻炒更是能去除90%的鳳梨蛋白酶。

讓鳳梨吃起來沒有酸澀，再加上炒飯是微甜的調味，能讓鳳梨在炒飯裡，釋放清新水果香，同時又能呈現出酸酸甜甜的完美口感~

你要準備：

鳳梨一隻，鮮蝦適量，青豆適量，胡蘿蔔半根，剩米飯一碗。

—step1—

既然要做鳳梨炒飯，那用鳳梨來當盛飯的容器是再適合不過了。

先把鳳梨上端切開。

用小刀先沿邊劃開口，然後用小勺按照那個四方開口慢慢地把果肉掏空。

—step2—

挖出來的果肉，切成小塊，泡在鹽水裡30分鐘。

剩下的鳳梨碗，放到烤箱裡120度上下火，烤10分鐘。一方面是讓鳳梨碗裡的水份散一下，另一方面利用高溫烘烤也去除一下鳳梨碗裡的鳳梨蛋白酶，讓整碗鳳梨飯完完全全不麻口。

—step3—

接下來就要準備炒飯配料了。手扒一些青豆，要是有冷凍青豆的話也可以。

把胡蘿蔔切成小方丁。

然後把它倆放到開水鍋裡焯一下，撈出來。

蝦剝殼，開背取蝦線，然後切成小段。

—step4—

鍋裡放入適量的油，下入蝦仁段，翻炒。

然後放入青豆胡蘿蔔翻炒。

放入一碗剩米飯，用鍋鏟搗碎。

—step5—

加入一勺生抽，一勺蠔油，還有兩勺白糖調味。我這個鳳梨很酸，就加了點鳳梨汁進去，就代替白醋了。把米飯翻炒均勻，這時可以嘗嘗鹹淡，可適量加鹽~

最後加入泡好的鳳梨，翻炒2分鐘，就可出鍋了。

把炒好的鳳梨炒飯，裝進烤過的鳳梨盅裡，這道名副其實的鳳梨炒飯就完成啦~