湯圓除了煮以外，還可以油炸，更加酥香可口。可是油炸湯圓，很多人不敢做，因為湯圓會爆裂，容易被燙傷。一次看到我炸湯圓，丈母娘趕緊把廚房門關上，害怕被油燙著。湯圓不好炸，周圍很多人炸湯圓，由於湯圓爆裂濺油，被燙傷過。

那麼怎麼才能絲毫不擔心受傷，還把湯圓炸的外酥裡嫩，不粘連呢？下面分享大家處理湯圓的關鍵，這2步做到，大家可以放心炸，輕鬆的吃到酥香的湯圓。

正確的做法是，湯圓應該先下鍋煮熟。具體做法如下：

鍋內燒水，加入一勺食鹽，水溫在50度左右下入湯圓。

煮熟的湯圓，爆裂的幾率很小了，但是還可能有。下麵這一步，會徹底不讓湯圓爆裂了。取牙籤一根，將每個湯圓紮3-5個孔，紮到芝麻餡的深度。這樣遇到高溫的時候，氣體會順孔洞排出，最多是湯圓裂縫，不會產生劇烈的爆炸。

在盤中打散一個雞蛋，然後將湯圓放入雞蛋液中，再準備一些麵包糠。將湯圓沾滿蛋液之後，再掛滿麵包糠放入盤中備用。

起鍋燒油，這裡油溫要5成熱油溫炸制，油溫過低，湯圓表面的麵包糠吃油，油膩很難吃。火候超過7成熱，麵包糠會糊黑髮苦。所以油溫要掌握在5成熱，可以用筷子測試油溫，筷子放入油中後，周圍起大泡，但是沒有翻滾，翻滾了就是6成油溫了，大家記住了。

湯圓下油鍋之後，待稍微定型，用勺子翻動，使受熱均勻，到整個湯圓金黃色之後立刻撈出。全程最多不超過50秒，要迅速撈出。

這樣炸制的湯圓，酥脆香嫩，而且絲毫不用擔心湯圓炸裂被油濺到。喜歡吃炸湯圓的小夥伴，按照上面兩個方法炸吧，安全還好吃。

要點：1.湯圓要煮熟，涼水浸泡防止粘連。

2.牙籤紮幾個小孔，排氣。

3.沾麵包糠之後，5成油溫炸金黃色即好。