大家好，鍋貼你喜歡吃嗎？酥脆鮮香的鍋貼，相信是很多人的喜愛，那麼你知道鍋貼該怎麼去進行製作嗎？

說到鍋貼，其作為一種麵食美食，在我國北方地方是非常常見的，有的人喜歡將其當作早餐來食用，而有的人則喜歡將其當作小吃。脆香脆香的鍋貼，再搭配上一些豆漿，或者是稀飯，味道都是非常不錯的。

鍋貼雖好吃，但是很多人都不會製作，有的人採用麵粉水，有的人則採用澱粉水，究竟是該用什麼呢？今天我就給大家分享上一個妙招，出鍋鮮香入味，味道和飯店中賣得一樣，自己在家做的話，乾淨又衛生，一起來學習學習吧。

【鍋貼】

製作食材：肉末、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、蔥薑末、雞蛋、胡蘿蔔、玉米粒、餃子皮、麵粉、紅薯澱粉、清水

製作步驟：

1、首先我們需要剁上一些肉餡，肉餡最好採用三分肥七分瘦，剁出來的口感會更加勁道不柴，剁好後裝入大碗中。

2、接著往肉餡中加入一勺生抽提鮮，少許老抽上色，半勺蠔油，少許食鹽，少許胡椒粉，以及適量蔥薑末。

3、然後燒上一些熱油，把熱油倒入肉餡中，激發出蔥薑的香味，並用筷子攪拌均勻，讓肉餡入一下底味。

4、攪勻後往肉餡中打入一個雞蛋，再繼續攪拌均勻，像這樣調好的肉餡，可以用來包餛飩，包包子，包餃子等。

5、接著再準備上一些胡蘿蔔碎、玉米粒，加入到肉餡中，並把肉和配菜充分地混合在一起，放在一邊備用。

6、下一步準備上一些餃子皮，把調好的胡蘿蔔玉米肉餡放上去，再往餃子皮的邊緣塗一點清水，將中間提起捏合，兩端則不用捏合，這樣一個鍋貼生胚就做好了。

7、按照此方法，將所有鍋貼生胚都製作好，接著我們要調製面水，碗中加入一勺麵粉，三分之一勺紅薯澱粉，再倒入200毫升清水，攪拌均勻待用。

8、接著起鍋倒入適量食用油，把鍋貼生胚依次下入鍋中，開啟中小火煎制，大概煎上兩分鐘左右，待鍋貼底部煎得金黃時，將面水倒入鍋中。

9、面水的量沒過鍋貼生胚的一半即可，蓋上蓋子中火燜上5分鐘，時間到，即可開蓋，將煎好的鍋貼夾出裝盤。

10、做好的鍋貼，底部焦黃又酥脆，一口咬下去滿滿的肉香，滑嫩又入味，比直接用水煮還要好吃哦。

做鍋貼面水時，用麵粉和紅薯澱粉結合在一起，可以使煎出來的鍋貼更酥更脆，但要注意不要調得太稠。

除此之外，在煎鍋貼時，火候一定要把控好，大火容易使鍋貼被煎糊，影響做出來的口感和味道。