大盤豬腳

食材：鹵豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、蔥薑蒜

做法

1.豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。

2.油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味。

3.蔥薑蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裡差不多就要把青椒炒熟啦！

4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋裡老乾媽或豆瓣醬的顏色。

5.加入適量孜然。

6.最後鍋內加入少量水，最後再翻炒記下！大功告成，出鍋～

青椒雞雜

材料：雞雜（雞胗）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子薑絲20克，鮮花椒10克。薑、蒜頭，鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、沙拉油各適量。

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗。

2. 鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香

3. 把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒幹水分盛盤。

4. 鍋中少油，，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入雞雜快速翻炒，其間加耗油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。

海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、薑片、枸杞、鹽、味精

做法

1.海螺肉放入開水鍋中，放料酒和薑片，汆三分鐘，撈出控幹水分。

2.韭菜洗淨，切成斷備用。

3.炒鍋裡放適量油，油溫七成熱時，放入蒜末和薑絲爆香。

4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

5.炒至韭菜斷生後，放鹽和味精調味即可。

土豆炒五花肉

食材

五花肉，土豆，紅尖椒，蔥段，油，鹽，生抽

做法

1、五花肉切片，土豆切片泡水去澱粉，紅尖椒蔥切段。

2、鍋內放五花肉下鍋，煸炒熟後出鍋。

3、鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟。

4、下五花肉、土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒。

5、爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。

芹菜炒肉絲

材料：香乾若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2個、蒜2粒、薑絲、醬油，料酒，鹽，雞精

做法

1.先把香乾切絲，蒜頭切肉末，準備好薑絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉醃10分鐘 ；

2.芹菜切小段，那天剛好有些雞油也一起加了進去；

3.鍋裡放油燒熱，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，薑絲，辣椒，炒出香味；

4.再放入香乾，芹菜炒一下，加一點點鹽按個人口味，加一點點開水蓋鍋蓋燜兩分鐘；

5.放點雞精和一點點醬油調味，就可以起鍋了；

涼拌海帶絲

準備：幹海帶、香蔥、香菜、小米椒、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。

【做法】

1、幹海帶放入清水中浸泡2小時，水要沒過海帶，或是用盤子壓住，這是個很重要的細節，不然有的地方泡發了，有的地方還是硬的，口感不一致。

2、海帶泡發後，用手搓洗乾淨，沖洗後瀝幹水分，切成海帶絲。

3、鍋裡倒水燒開，放入海帶絲，加入適量香醋，蓋上蓋子後煮10分鐘，海帶變軟後撈出，投入冷水中浸泡5分鐘。過冷水，可以讓海帶的口感更脆爽，這個細節也很關鍵。

4、準備蔥花、蒜末、小米椒圈，都放入碗中，燒一些熱油潑進來，激發出香味後加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖香油拌勻，喜歡吃辣的放一些辣椒油，攪拌均勻。

5、將海帶絲放入盤中，倒入小碗裡的料汁，用筷子翻拌均勻，撒上香菜末、熟白芝麻，醃制10分鐘入味，就可以吃了。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

材料：火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

做法：1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。

3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。

6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~

紅燒雞塊

食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、薑、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹；

2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

4、湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

青花椒鱈魚

原料：

銀鱈魚400克，義大利麵條150克，青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。

調料：

豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、沙拉油各適量。

做法：

1、先把義大利麵條投入水鍋裡煮好，然後撈入盤中墊底；銀鱈魚治淨後，切成大片。

2、鍋入沙拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁，隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油並起鍋盛在盤中義大利麵條上，稍加點綴即成菜。

豆腐肉片

食材：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮薑、鮮椒

做法：

1、辣椒鮮薑切絲，小蔥切細段；

2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；

3、裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮；

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮薑一起煮，加鹽調味即可。

家常鮮豆腐

食材：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精

做法

1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。

2、將鍋裡的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。

3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片。

4、然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。

5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。

6、加入青蒜，加入澱粉水使之變稠，用火收集湯，直到湯變稠為止。

油燜大蝦

食材：對蝦8只，蔥，薑，蒜，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。

做法：

1.將新鮮對蝦剪去蝦須，從背部剪開，至尾部，挑去蝦線。

2.將對蝦清洗乾淨，控乾淨水分備用，把薑蒜切細絲，香蔥切段。

3.起鍋燒油，油要多一些，燒至6成熱，倒入大蝦，快速翻面，變紅即可撈起。

4.鍋內留少許底油，下薑蒜炒香，下番茄醬2料勺，炒出紅油。

5.倒入大蝦，加入料酒生抽，白糖少許，大火翻炒均勻，倒入小半碗水大火燒開，改小火燜煮2分鐘，最後放入蔥段，加適當調味料，大火收汁，見湯汁收緊即可出鍋。這幾道菜，味道不一樣，很符合孩子們的胃口，一定要常做

番茄花菜炒肉片

主料：花菜300g，番茄80g，豬肉片200g

輔料：油適量，鹽適量，水澱粉適量，蔥薑蒜末適量

做法：

1.肉片放入精鹽醬油薑末料酒醃制5分鐘後加水澱粉拌勻

2.花菜焯水過涼備用

3.番茄切滾刀塊

4.炒鍋放油燒熱把醃制好的肉片炒熟

5.超過放油燒熱放蔥蒜薑爆香加入花菜翻炒

6.加入番茄翻炒

7.加入肉片翻炒依次加入適量的精鹽雞精香油後加少許水澱粉出鍋

大蔥炒豬頭肉

食材：鹵豬頭肉、大蔥、泡椒、幹辣椒、料酒、生抽、雞粉、鹽

製作步驟：

1、豬頭肉切成片，大蔥去掉外皮後洗乾淨，然後斜切成稍微大點的段，泡椒剁碎，幹辣椒切成絲。

2、鍋中燒油，油溫升高後，放入豬頭肉煸炒，加入適量的料酒，炒至稍微發黃就可以了。

3、然後裡面加入泡椒和幹辣椒絲炒一會，讓其入味。4、接著放入大蔥段進行煸炒，炒至大蔥發軟，後調入適量的鹽、生抽和雞粉。

5、大火快速的翻炒均勻後就可以出鍋了。

豆角炒肉

用料1 （原料）：豆角、豬瘦肉 一塊；

用料2 （調料）：蔥薑蒜末 少許、料酒、老抽、鹽、味精、香油；

做法

1.豆角擇去兩頭的老筋，洗淨切成粗絲

2.豬肉切絲，然後加少許水澱粉上漿（也可以用一個蛋清）

3.鍋內放水燒開，然後加少許油和鹽，放入豆角焯透撈出（之所以用油鹽水，是因為焯好的豆角能保持翠綠的顏色）控淨水分（特別注意一定要將豆角完全焯透）

4.鍋內放適量油，油熱後放入蔥薑蒜末爆出香味

5.放入肉絲快速滑炒，炒至肉絲變色的時候放少許料酒

6.加少許老抽將肉絲翻炒均勻，讓肉絲完全上色，然後加焯過的豆角翻炒均勻

7.加一小勺鹽調味，關火

8.最後加1/4小勺味精，淋少許香油出鍋

幹鍋麻辣雞雜

主料：雞胗（適量） 雞冠（適量）泡椒（適量） 幹辣椒（適量） 生抽（適量） 幹花椒（適量） 豆瓣醬（適量） 小米辣（適量）料酒（適量） 孜然粉（適量） 五香粉（適量） 白糖（適量） 大撒un（適量）

做法：

1.買回來的藕刨去外皮洗淨。

2.洗好的藕切成薄片。

3.切好的藕侵泡在清水裡，以免變色 可以洗掉藕外表的澱粉

4.將雞胗，雞冠洗淨。

5.洗淨後分別改刀，放入適量的料酒醃制下去腥。

6.準備 調料：幹辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣醬，泡椒，小米辣椒

7.炒鍋置火上，放入平胡思炒菜3倍的沙拉油燒熱

8.投入豆瓣醬，泡椒碎熗香

9.下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味。

10.調入精鹽、五香粉、白糖、生抽調味

11.加入幹辣椒，幹花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加蓋悶10分鐘。

12.然後倒入藕片，幹豆腐等自己喜愛的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，調入雞粉，起鍋裝入幹鍋裡，即可上桌。

辣椒炒肉丁

材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老乾媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生薑、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

1、豬前腿肉洗淨切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生薑用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切段備用；

2、在切好的豬肉裡加入適量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻，醃制10分鐘；

3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生薑大蒜末和幹辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老乾媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。

菠菜拌花生

食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，紅辣椒，蔥白，食鹽，香油

做法

1、菠菜擇好洗淨，蒜瓣切末，辣椒和蔥白切細絲；

2、鍋中水開後參加少量食鹽，倒入菠菜焯燙1-2分鐘，撈出沖涼瀝幹水分；

3、鍋中燒少數油，下蒜末稍煸一下，倒入裝菠菜的盆中；

4、參加花生米，蔥絲，辣椒絲拌勻，加食鹽調味，最終淋少量香油拌勻即可。

剁椒蒸雞塊

材料：雞、剁椒、老乾媽、蔥、鹽、油、生抽。

做法：

1、雞洗乾淨，剁成小塊，焯去血水，撈出雞塊，放水龍頭下面沖去浮沫。

2、鍋熱油，小火將剁椒和老乾媽炒香，然後加入雞塊拌勻，加少許鹽和生抽調味。

3、盛入碗中，大火蒸二十分鐘左右，出鍋撒點蔥花即可。

特色熗鍋魚

食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法

1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。

2.淨鍋裡放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋裡留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裡的汁幹時，加放雞精便可起鍋裝盤。

豬肝土豆片

食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒澱粉胡椒粉糖香油鹽

做法

1、豬肝洗淨，切片，用料酒澱粉抓勻醃制十分鐘

2、土豆切片，青椒，紅椒切塊

3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出

4、調汁：生抽+老抽+料酒+澱粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋，倒入調好的汁，然後倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒

6、最後撒上蒜末，再略翻炒，盛出

金沙胡蘿蔔

食材：胡蘿蔔、鹹蛋黃、小蔥、鹽、生抽

做法：

1、蛋黃放在碗裡，加一點料酒，蒸十五分鐘；

2、胡蘿蔔切稍粗的條，大火蒸五分鐘；

3、鹹蛋黃晾涼後，把五到六個放在小碗裡撚碎；

4、蒸好的胡蘿蔔，如果有多餘的水，將其倒出；

5、炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒，炒至出現大量泡泡，加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

醬香雞翅

材料：雞翅7個、醬油4湯匙、薑1片、蒜1瓣、料酒1湯匙、米醋2湯匙、小蔥1根、白糖3湯匙、水5湯匙、植物油適量

做法

1，將雞翅清洗乾淨後剁成小塊；薑切片，蒜切片，蔥切段；鍋中放油燒熱後放入姜蒜蔥段爆香

2，接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火，調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油

3，接著加入1碗水，轉中火不加蓋慢慢燉煮，直至最後湯汁快收幹轉大火將汁收粘稠即可