胡蘿蔔成為受大家歡迎的食材，為什麼受大家歡迎呢？它含有大量的 水分和維生素，具有 清熱解痰、 健胃消食的功效。一般來說，大家做蘿蔔都是炒著吃。

偶爾換換口味也是一件不錯的事呢！今天由我 小飯盒， 專注美食的小達人，來給大家推薦一道非常有靈魂的 胡蘿蔔秘制做法。

首先是原材料的準備

新鮮的胡蘿蔔十斤，精鹽100克，白糖500克，陳醋200克，生抽200克，花椒20克，八角五個，幹辣椒段少許，大蔥少許，老薑少許。

接下來是製作過程

1、首先咱們將新鮮的胡蘿蔔洗淨後，去根去皮，然後頂刀切成五毫米寬的厚片，然後放在盆中，加入50克精鹽，和200克白糖，翻拌均勻滲出水分，醃制20分鐘備用。

加精鹽，白糖醃制胡蘿蔔的目的，能使胡蘿蔔的口感更加脆嫩，而且更利於保存，接下來是重點，大家請仔細閱讀。

2、接下來的咱們準備這道胡蘿蔔的醃汁，碗中放入精鹽50克，白糖300克，生抽200克，陳醋200克，然後鍋熱加入一勺熱油，將八角，花椒，幹辣椒段，切好的蔥薑片放入鍋內炸乾炸出香味後，用漏勺撈出。

然後將熱油潑在對好的醃汁內，將其攪拌均勻至無顆粒狀即可。這道菜的醃汁比例非常重要，大家一定要收藏好。

3、接著，咱們將醃出水分的胡蘿蔔，攥幹水分放在醃汁內，封上保鮮膜，醃制上一小時即可食用。

接下來是製作要點

胡蘿蔔切的片，不能小於五毫米，切得太薄，容易導致胡蘿蔔的口感不脆嫩，醃制的時候，必須加精鹽和白糖，不要只放精鹽，否則底味會過鹹，口感不醇厚，這一點，咱們大家一定要牢記。

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