土豆發芽發青就不能吃了嗎?很多人都弄錯了,浪費了很多土豆

土豆是家家戶戶冬天都愛囤的一種蔬菜,它不但價格便宜,而且營養豐富。但是囤的土豆太多了,一旦天氣稍微轉暖,就非常容易變壞、發芽,那麼發了芽的土豆到底還能吃嗎?傳言說有毒是不是真的呢?

別著急,2個問題告訴你發芽土豆能不能吃,最後更有防土豆發芽的秘笈,1招搞定,早看早知道,避免浪費!

問題1:發芽土豆能不能吃?

從口感上來說,土豆要想發芽就必須要吸收水分和營養,所以發芽的土豆水分減少,營養降低,口感自然是好不到哪裡去的。

從安全性來說,土豆中蘊含少量的龍葵素,對人體基本沒有影響。可一旦土豆發芽,就會產生新的龍葵素,毒性也就越大,這個時候,為了安全考慮,這種土豆就不能吃了。一般芽越多,龍葵素也越多。

另外,如果土豆還有發霉腐爛的情況,那麼即便沒有發芽、發青也是不能吃的,因為此時土豆裡面產生了一種致癌物質——黃麴霉毒素,會危害人的身體健康。

問題2:如果只有少量的芽,土豆還能吃嗎?

一般發芽、發青後的土豆是有毒的,是不建議食用的。

但如果土豆整個完好,並沒有發現任何發霉腐爛的情況,只是長了少量的芽,或者只有小面積發青,還是可以食用的。

不過要小心的是,處理土豆時,一定要將土豆發芽和青了的部分全部切掉,儘量去除龍葵素,這樣才能放心吃。

為了食用更安全,建議大家在烹調發芽的土豆的過程中,在其中加醋,醋酸會與其進行中和反應,進而破壞毒素,經過高溫烹煮,毒性基本上就可以被分解了。

說了那麼多,如何保存土豆才能防止生芽、發青呢?

1.在清水中添加少許食用鹽,攪拌均勻後,將土豆放入其中,浸泡10分鐘。

2.將土豆撈出,置于陰涼通風處晾乾,直至表面水分完全蒸發。

3.用保鮮膜將土豆包裹起來,或者使用保鮮袋將土豆密封,隔絕空氣。

4.放入紙箱中,將箱子蓋好,放在陰涼通風處保存即可。

需要注意的是,如果家中有暖氣或者開空調,一定要將土豆箱子放到溫度較低的陽臺等地方,並且最好不要將紙箱放在地上,以防受潮。

學會了這招,再也不用擔心家裡的土豆發芽了,今年冬天又可以放心地囤土豆啦!


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