自己在家就能做,芒果糯米飯,香甜軟糯,芒果味濃郁

shirley 2021/03/08 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

正宗的泰式芒果糯米飯,會讓你感歎食材搭配的魔幻,甜中帶酸,還裹上了香濃的椰漿,回味無窮。 先分享給你們一個菜譜,這個方子從食材到做法都是相當正宗的泰國特色,按照我那個花錢報班的朋友的說法,這比老師教的還好!所以趕緊收藏起來,備好食材,週末就可以吃上了!

食材清單

糯米飯部分:泰國糯米約150g,椰漿 120ml,棕櫚糖(或白砂糖)1湯匙15ml,鹽 1/2茶匙2.5ml,香蘭葉2片

椰漿淋面:椰漿120ml,糖1湯匙15ml,粘米粉(大米粉)1湯匙15ml,芒果2個,炸豆仁少許

【小貼士】

1、原料一定要正宗,泰國糯米(原菜譜用的是泰國賴弟蛇牙糯米,實在都沒有就用普通糯米吧),炸豆仁,香蘭葉這都是精髓!芒果,一定要熟了的泰國大青芒!

2、泰國當地的炸豆仁,是用泰國綠豆炸制而成,微鹹,非常香脆,這樣更能體現芒果的甜味,又不會覺得膩。網上有賣,當然可以換成白芝麻或者直接省略的。

3、椰漿要用100%的椰漿,市面上有很多度數不一的椰漿,這樣會影響到成品的濕潤程度與味道。

靈魂角色炸豆仁

4、要想要純正的甜味還是要棕櫚糖,但是如果大家買不到,白砂糖就OK。

詳細做法

1、糯米泡水4小時,在蒸屜上墊香蘭葉,倒入瀝幹水的糯米,再蓋上兩片香蘭葉,上鍋大火蒸35-40分鐘

2、小鍋裡加入椰漿,糖,鹽,加熱到有些冒泡即可。糯米飯蒸好後把香蘭葉挑出,把煮好的椰漿倒進去

把糯米飯和椰漿拌勻,這一步是精髓之一。有的方子把糯米用電鍋煮成飯,再用椰漿來煮。這樣糯米的香味就吃不到了。蒸的糯米飯會有一點偏硬,這是肯定的,但是拌椰漿這一步神就神在這裡,約10分鐘左右椰漿就全部被吸到飯裡了,但是咀嚼糯米裡面依舊有糯米香!

3、製作椰漿淋面:在小量杯裡就把粘米粉和糖混合攪勻,不然一會兒在小鍋裡煮開了不均勻。

小鍋裡倒入椰漿,加入混合好的粘米粉和糖,只要微開即可關火,非常濃稠。

4、核薄如紙的大芒果,切一半,在上面把果肉劃格子,再把芒果肉翻過來。

借助保鮮膜或戴上手套,把糯米飯團成小球放在香蘭葉上。

5、嫌飯少的大胃王可以借助碗,做成半球形,倒扣在碟子裡。

6、堆上芒果,澆上椰漿淋面,再撒點炸豆仁,是讓人感動的味道啊!芒果要與糯米飯同時吃才好吃!

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