【 西蘭花炒蘑菇】

準備食材：西蘭花 蘑菇 胡蘿蔔

方法：1.新鮮蘑菇去根洗淨，切薄片在沸水裡焯一下，胡蘿蔔洗淨後切成片，西蘭花洗淨後切成小朵用鹽水浸泡10分鐘，然後用水沖洗乾淨，在沸水裡焯一下備用。

2.鍋裡油六成熱放蔥薑蒜炒香，放入胡蘿蔔翻炒兩下，倒入西蘭花，蘑菇翻炒，放入適量生抽，少許蠔油，雞精，適量鹽翻炒均勻即可。

3.出鍋裝盤，色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了.

【西蘭花雞蛋】

準備食材：西蘭花 豬肉 雞蛋 蔥 薑

方法：1.西蘭花切小朵清水洗淨後再用鹽水泡10分鐘，這樣可以把西蘭花裡面不容易洗到的地方殺菌，薑切碎後放入一個小碗中，放入適量水泡出生薑水來備用。

2.西蘭花用鹽水泡過後，用清水沖洗一下，把西蘭花切的更小點，放入沸水中焯熟。

3.焯過水的西蘭花撈出瀝幹水，放入一個大的碗中抖散開，用大碗裝西蘭花這樣方便散掉熱氣，也方便攪拌，倒入橄欖油或者香油，適量鹽，喜歡蒜香味道的放一勺蒜泥，再放入雞精拌勻。

4.肉末中倒入適量生薑水，料酒，用筷子攪拌開，使肉末分散成顆粒狀不結成團。

5.在碗中打入4個雞蛋，肉末和雞蛋的用量自己調整。

6.碗中放入適量胡椒粉，適量鹽攪拌開，使肉末分散在蛋液中，蛋液中放入切好的蔥花攪拌。

7.鍋中油燒六成熱時，放入攪拌好的雞蛋液，大火快速翻炒。雞蛋液慢慢開始凝固，鍋鏟不停翻炒，防止蛋液粘鍋。

8.鍋中放入適量生抽，鍋鏟繼續不停翻炒，蛋液中水分收幹，肉末包裹在雞蛋中。最後在鍋中撒入蔥花，翻炒均勻即可。

9.西蘭花順著一個方向擺放在雞蛋肉末的周圍點綴一下，一道簡單易做的家常菜就做好了。

【西蘭花胡蘿蔔雞蛋炒飯】

準備食材：米飯 西蘭花 胡蘿蔔 雞蛋 蔥

方法：1.西蘭花切成小朵放水里加適量鹽浸泡10 分鐘，然後用水沖洗乾淨撈出瀝幹水，用刀切碎，胡蘿蔔洗淨切碎備用。

2.兩個雞蛋打入碗裡，放入適量胡椒粉攪拌均勻，鍋裡油八成熱，倒入雞蛋液，用鍋鏟快速翻炒，用鍋鏟把雞蛋炒碎，越碎越好。

3.倒入西蘭花碎末，胡蘿蔔碎末翻炒，放入適量生抽，大火翻炒這三樣菜，炒幹水分。

4.倒入剩米飯翻炒，用鍋鏟把米飯壓碎，飯團炒散開，大火快速翻炒，炒幹米飯中的水分，這樣炒出的米飯是一粒粒的，鬆散開的，放入適量鹽，雞精炒勻，最後再放入蔥花炒勻即可。

小貼士：1.用來做炒飯的剩米飯要硬點，太軟的米飯水分多，炒出來的飯會黏在一起，不是一粒粒的。

2.炒飯中所需的鹽要適中，不然會影響口感。

【西蘭花肉丁香菇炒飯】

準備食材：西蘭花 香菇 豬肉 米飯

方法：1.把西蘭花切成小朵洗淨後用鹽水浸泡10分鐘，然後用水沖洗乾淨，再用刀切碎切得更小一點，豬肉洗淨切成肉丁，香菇洗淨切成丁備用。

2.在肉丁裡放入適量料酒，少許鹽拌均勻後醃兩三分鐘，鍋裡放入適量油，油四成熱時放入肉丁翻炒。不要用太大的火炒肉丁，防止粘鍋。

3.肉丁炒變色後，在肉丁七成熟時放入香菇丁翻炒。

4.放入西蘭花翻炒，放入適量胡椒粉，適量生抽炒勻，把炒好的西蘭花，香菇丁，肉丁裝入碗中。

5.鍋裡重新放入適量油，把米飯倒入鍋中翻炒，米飯炒鬆散後，倒入適量生抽炒勻。鍋裡放入適量油可以防止米飯粘鍋。

6.米飯炒鬆散後，倒入西蘭花，香菇丁，肉丁和米飯一起翻炒均勻，西蘭花香菇肉丁米飯炒勻後，放入適量鹽，雞精炒勻。撒上蔥花即可。

小貼士：用來做炒飯的米飯不要煮得太軟，米飯硬點炒出來飯口感好。

【 涼拌西蘭花】

準備食材：西蘭花 胡蘿蔔 木耳 蒜瓣

方法:1.西蘭花洗淨切成小朵用鹽水浸泡10分鐘，木耳用水泡發洗淨。

2鹽水泡好的西蘭花沖洗一下，再把西蘭花切的更小一點，這樣有利于攪拌入味。胡蘿蔔洗淨切絲，木耳洗淨切絲。

3.蒜瓣剁碎成泥狀，剁的越細越好，放入碗裡調汁，生抽，適量醋，辣油（不能吃辣可以不放），雞精，適量鹽調勻。

4.鍋裡水開時，倒入西蘭花，木耳焯至斷生，西蘭花快要出鍋時倒入胡蘿蔔絲燙一下。

5.西蘭花，胡蘿蔔，木耳焯好後倒入涼開水中，再撈出瀝幹裝盤。

6.調好的汁撒在西蘭花上，淋上香油拌勻即可。

西蘭花冬瓜粉絲煲

原料：西蘭花，扁尖筍，胡蘿蔔，秀珍菇，冬瓜，粉絲，紅椒。

西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，洗淨待用。

扁尖筍浸泡4小時左右，泡去鹹味，改刀切成斜片。扁尖筍焯水，去除鹹味待用。

秀珍菇洗淨，用手撕成小長塊待用。

胡蘿蔔洗淨，改刀成4公分長的粗絲待用。

冬瓜改刀成4公分長的細條待用。

粉絲冷水浸泡至軟，用剪刀剪6公分長的段待用。

紅椒也改刀切成斜片待用。

起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

淨鍋內加少許精製油，放入紅椒，扁尖筍，秀珍菇，胡蘿蔔，冬瓜煸香，加水略煮一會，放入粉絲，西蘭花，調味鹽，拌勻起鍋，盛入煲內盤稍擺盤即可。

西蘭花炒百合

原料：西蘭花，百合，鹽，蘑菇精，水澱粉。

先去掉西蘭花那龐大的根。

將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾淨。

準備少許水澱粉。

鍋子裡燒開水，放入幾滴香油，將西蘭花倒入，焯至斷生。

炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花翻炒，根據口味加入適量的鹽，翻炒幾下，倒入百合，繼續翻炒。

翻炒至百合斷生之後，加入少許蘑菇精，並倒入水澱粉即可。

西蘭花炒口磨

原料：口蘑300克，西蘭花100克，胡蘿蔔1/2個，生抽1茶匙，鹽少許，薑3克。

材料準備好，口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲。

鍋裡燒開水，將西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控幹待用，鍋裡熱油，爆香薑絲。

接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水。

口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收幹，調入生抽。

接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

清炒山藥西蘭花

原料：山藥，西蘭花，油，鹽，蘑菇精

山藥去皮，切成片，立即入水中跑著，以免氧化變色。

西蘭花洗淨，切成小朵備用。

鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內。

熱油鍋，爆香，倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可。

西蘭花芒果豆腐

主料：呂宋芒1只，西蘭花6小朵，水豆腐250克，草菇150克，胡蘿蔔1/3根，青豆150克，幹香菇5朵，素上湯1/2杯

調料：油4湯匙，鹽2湯匙，白糖1/5湯匙，蘑菇精1/2湯匙。

芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交斜刀，剔出果肉待用，幹香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。

水豆腐橫切一刀，再切成條狀，胡蘿蔔切成西絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵。

燒熱3湯匙油，倒入香菇條，青豆粒，胡蘿蔔絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘。

加入1/3湯匙鹽，1/5湯匙白糖，1/2湯匙蘑菇精和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右。

放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材一同炒勻，盛入盤中。

玉米粒什錦西蘭花

原料：西蘭花1個，玉米粒小半碗，胡蘿蔔1小段，荸薺三四個。

西蘭花掰開一朵朵洗淨，根不要浪費，把它切成丁，胡蘿蔔和荸薺也分別切丁。

煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後擺盤備用。

趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝幹備用。

用小半碗清水，加入生抽，素蠔油，一點鹽，一點蘑菇精，拌勻。

熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁。

調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火。

先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。

紅椒芒香西蘭花

原料：芒果，西蘭花，紅椒，素高湯

西蘭花洗淨撕小塊，焯水後過涼開水，控幹備用，芒果洗淨去皮切小塊，放在涼開水裡備用，紅椒切塊。

鍋裡放適量油，燒熱後放西蘭花拌炒。

隨後放紅椒一起拌炒，炒至斷生後放素高湯。

放芒果，加適量鹽拌勻即可。

西蘭花拌黑木耳

原料：西蘭花1小顆（200克），水發黑木耳20克，胡蘿蔔20克，生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙。

幹木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀。

西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗淨，胡蘿蔔切絲。

將所有調味料放在碗內調勻備用。

鍋內注入清水，加入鹽，1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花焯燙2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡。

再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲焯燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。

將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝幹水份，排放入碗內，再將醬汁淋在表面即可。