過年的時候，肯定會有很多好吃的，我還想著，這一次的年夜飯，就是香菇燉雞，雞肉嫩滑，香菇鮮美，味道鮮美。蘑菇燉雞肉，用蘑菇做的話，味道會更好，但是要說到蘑菇，那就得用水浸泡了。

蘑菇要完全浸泡，味道才會更好。許多人以為泡泡就是將蘑菇泡在水中，其實這是不對的。要讓魚肉變得更肥，更快更乾淨，光靠水是不行的，還需要再放兩種。

【泡發幹香菇】

溫水、麵粉、白糖、幹香菇

1、別把蘑菇弄多了，別看它是幹的，個頭很小，但泡一泡就很大了。準備一隻小碗，將蘑菇放在裡面，倒入清水。

2、在此我要糾正一下，不要用水浸泡蘑菇，可以嘗試溫水，40℃的溫水浸泡，這樣可以讓頭髮更快。倒入清水，然後放入一種主要的調料，即麵粉和一大勺。

3、因為麵粉有超強的吸附性，所以會把蘑菇裡的雜質，都吸走。加入麵粉後，我們就開始清洗，大約2-3分鐘左右，然後用溫水清洗乾淨。

4、經過這樣的處理，蘑菇會變得很乾淨，不過，泡發還不夠好，所以我們要把注意力集中在頭髮上。換了一隻碗，將溫水倒進40℃，然後又加了一種調料，也就是白糖。

5、加入一勺糖，將蘑菇倒入鍋中，開始泡發。泡個5-10分鐘，等蘑菇長大了，摸起來也鬆軟了，就可以吃了。然後洗乾淨，就可以直接煮了。

小妙招：

將幹蘑菇泡好後，要注意多加2種，即麵粉和糖。麵粉可以清洗污垢，可以讓它變得更乾淨，而白糖則可以加速發酵，讓它變得更大、更軟。