水蒸蛋用冷水還是溫水?蒸幾分鐘?告訴你正確做法,比豆腐都嫩滑

天氣漸漸炎熱,家里有小孩子的朋友都知道,這個時候的他們是最愛挑食的,在面對各種食物的時候都不怎麼喜歡吃。所以今天我就要來給大家分享一道,水蒸蛋的制作方法,掌握好這道水蒸蛋美食后,就能讓你家里的小孩愛上吃飯。

水蒸蛋富含豐富的鈣、蛋白質等營養成分,且口感潤滑,味道清香,對小孩子的食欲,有很好的增進食欲作用。就算小孩子不怎麼吃飯,也能滿足他每一天,對各種營養的需求,那麼在做這道美食時,是用冷水蒸還是用溫水蒸呢?

如果你還不知道怎麼做,下面就隨我一起來看看,正確操作步驟,這可是飯店廚師都在用的方法,包你做出來的水蒸蛋嫩如豆腐,口感比豆腐還要嫩。

【水蒸蛋】

【原料】:雞蛋、生抽、香油、冷水、溫水、開水、小蔥

【制作】

1、準備幾個新鮮雞蛋,這樣蒸出來的蒸蛋味道會更香,接著往里面加入一勺鹽,攪打成蛋液后,再往里面加入適量的清水,水和蛋的比例為1:1.5為最佳。

2、加入清水后的雞蛋液,我們要繼續對其進行攪打,用筷子順時針攪拌,直到其有氣泡出現時即可。

3、蛋液打好以后,我們要給它過濾一下,因為其內部氣體非常多,不能直接上鍋蒸,不然就會有蜂窩狀。

4、準備一個漏篩,然后把蛋液用漏篩給它過濾兩遍,把里面的氣體給它過濾掉,這樣蒸出來的雞蛋就會特別嫩,這是很多人都愛忽略的一個要點。

5、為了讓大家更好了解,水蒸蛋是用溫水蒸、冷水蒸還是熱水蒸,今天我同時準備了三碗蛋液,并分別加入溫水、冷水和熱水。

6、把所有蛋液全部準備好以后,接著我們要往它的表面,覆蓋上一層保鮮膜,這樣蛋液在蒸的時候,才能避免水蒸氣的滴落。

7、接著我們要準備蒸鍋,然后把準備好的蛋液,直接放入蒸鍋當中,并蓋上蓋子,啟動大火蒸上15分鐘。等時間到了以后,即可把蒸好的蛋液,從蒸鍋當中取出,然后我們就可以一探究竟。

8、在蒸雞蛋的時候,想要雞蛋嫩滑的話,一定要開水上鍋,不能冷水、溫水,這是大家都知道的點,我就不多說了。

9、三碗水蒸蛋中,用涼水蒸出來的雞蛋羹,會有少許的塌陷,用溫水和開水蒸出來的水蒸蛋,表面都特別光滑,看著特別嫩。

10、接下來,我們要來調一碗料汁,準備一個小碗,往里面加入兩勺生抽、一勺香油,少許清水,攪拌均勻后備用。

11、用小刀把三碗水蒸蛋都打上花刀,再分成小塊以后,再往其表面淋入我們調好的料汁,最后撒上蔥花,即可嘗一嘗味道。

三碗水蒸蛋中,開水蒸出來的味道最佳,溫水蒸出來的味道適中,冷水蒸出來的味道最差。所以,以后大家在蒸水蒸蛋的時候,最好是用開水去對蛋液進行調和,90度左右為最佳,蒸出來的水蒸蛋,味道最好吃。


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