從古至今，白蘿蔔就被人們當作蔬菜中的食療佳品，其中， 《本草綱目》稱白蘿蔔為「蔬中最有利者」，意即白蘿蔔是對人體最有益的蔬菜。白蘿蔔的食用方法多種多樣，可炒可燉可煲湯，涼拌及入餡兒也都不錯，還可以當水果生吃。白蘿蔔大量上市的時候，老人們總是結伴去買白蘿蔔；家裡有小孩子咳嗽了，家長們也愛用白蘿蔔煮湯給孩子喝。這蔬菜，實惠！

分享給大家白蘿蔔的十種好吃的做法，既簡單又有營養，學會了可以每天換著吃，餐餐不重樣。

1、現醃現吃的蘿蔔泡菜（酸甜口味）

【食材】：白蘿蔔和胡蘿蔔各1根、白醋300毫升，小米辣兩三個、白糖2湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、把白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後分別去皮，切成大小適中而且大小一致的塊兒狀，撒上適量鹽，攪拌均勻，醃制半個小時左右。

2、醃制約半小時之後，蘿蔔會被醃制出水，把水倒掉，過兩遍清水，把鹽分洗掉。

3、然後把蘿蔔塊兒入進可以密封的容器中，把白醋全部倒進去，把小米椒切成圈也放進去，再加入適量鹽，白糖也放進去。

4、蓋好蓋子，搖勻之後，放進冰箱冷藏兩個小時左右即可開吃，味道是酸甜可口的，非常的開胃。現做現吃，吃多少做多少，不要求多。

【成詩有話說】：有人說胡蘿蔔和白蘿蔔不能同時食用，其實是謠言，是謠言哦！兩者完全可以同時食用。

2、涼拌白蘿蔔絲

【食材】：白蘿蔔半根、生抽兩湯匙、陳醋兩湯匙、白糖半湯匙、鹽適量、香菜兩棵、香油少許。

【具體做法】：

1、先把大白蘿蔔洗淨刨皮擦成細絲，當然，您刀工好的話，手切也行。

2、加入1小勺鹽，拌勻，醃制一下，殺下水分。注意這裡鹽不要多，不然這菜就鹹了。

3、把蘿蔔醃制一小會兒，會殺出不少水，把水倒掉。

4、把香菜洗淨切長段，與生抽、陳醋、白糖、香油一起放進去。

5、拌勻即可，拌勻後讓它醃制上十來分鐘再吃口感更好。

3、白蘿蔔絲肉丸湯

【食材】：豬後腿肉半斤、生薑1小塊兒、白蘿蔔半根、蛋清1個、白胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或香菜少許。

【具體做法】：

1、我們先來剁肉餡兒，把豬後腿肉與生薑一起剁成肉糜。

2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、雞蛋清、鹽。半斤豬肉加一個蛋清剛剛好，它可以讓肉丸吃起來更嫩。當然，您也可以加入少許澱粉。

3、把肉餡兒拌勻，並用筷子順同一個方向攪拌上勁兒，多攪拌一會兒，這樣，丸子才能成型不鬆散。

4、把白蘿蔔洗淨去皮切成細絲待用。

5、蘿蔔絲冷水下鍋，記住這裡一定要冷水，不然煮出來的蘿蔔湯不會清甜。

6、小火煮，開始氽丸子，待丸子全部下鍋後改中火煮，丸子飄起來後，把浮沫去掉，繼續煮上五六分鐘，調入鹽，滴入香油，關火，吃的時候撒上香蔥末或是香菜碎。

4、桂花蜂蜜蘿蔔蒸梨（秋冬潤肺食譜）

【食材】：蘿蔔、梨、幹桂花和蜂蜜。

【具體做法】：

1、把蘿蔔和梨分別洗淨去皮切塊兒待用。

2、放進蒸鍋隔水蒸熟。

3、蒸完蘿蔔梨的碗中會有湯水，把它倒進鍋中，加適量蜂蜜同煮，關火前加幹桂花。這裡蜂蜜取其味。

4、把桂花蜂蜜汁淋在蘿蔔梨上即可食用。

5、蒸白蘿蔔絲肉丸

【食材】：白蘿蔔半根、豬肉200克、蔥半棵、薑兩片、蠔油1湯匙、白糖少許、澱粉4湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、先把白蘿蔔洗淨去皮，用工具刨成特別細的絲，這絲刨的細，丸子才能更好地成形，而且也不用鹽醃制就能出水。刨成絲後用手攥掉些水分待用。

2、豬肉可以自己剁也可以買現成的肉餡兒，我放的肉不多，沒有單獨再去醃制它。肉餡兒與蘿蔔絲放進大碗中。

3、調入蔥末、薑末、白糖、蠔油、鹽、澱粉。澱粉在這裡起到粘合的作用。

4、用筷子順著同一個方向攪拌均勻，讓這蘿蔔絲肉餡兒上勁。

5、下手，把它團成大小一致的丸子，放在盤中放進蒸鍋，隔水蒸，上汽後有八九分鐘即可。當然，這也要依丸子大小而定。這道菜就做好了，大口享用。

6、牛肉白蘿蔔餡兒餃子

【食材】：牛肉800克、白蘿蔔800克、薑1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。

【具體做法】：

1、包餃子的第一步，是先把面和好，放一邊餳著。

2、把牛肉剁成肉糜，如果圖省事兒，買現成的牛肉餡兒的話，回到家最好也要再剁上幾刀。

3、剁好的牛肉餡兒中加蔥薑末、醬油、五香粉和適量的鹽。

4、把上一步的肉餡兒拌勻，醃制上十幾分鐘待用。

5、白蘿蔔洗淨去皮，切片再切絲最後剁碎，放進大碗中，加少許鹽，讓它醃制出水。

6、不一會兒，蘿蔔會醃出很多水，水不要倒掉，我們用它來給牛肉餡兒打水，營養不流失，而且用蘿蔔水打餡兒，肉餡兒會鮮甜可口。

7、邊淋蘿蔔水邊順著一個方向攪拌肉餡兒，肉餡兒很快就把水吃進去。

8、接著把蘿蔔碎放進肉餡兒中，調入熟油來滋潤下肉餡兒，最後淋入少許香油拌勻來給餡兒提香，這餃子餡兒就做好了。

9、然後把餃子一一包好，煮熟開吃。餃子鮮香汁美，牛肉不硬也不柴，特別香。

7、白蘿蔔豆腐肉丸湯

【食材】：豬肉（9瘦1肥或是全瘦）200克、北豆腐200克、白蘿蔔半個、薑1小塊兒、五香粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或是香菜兩棵。

【具體做法】：

1、豬肉一定要自己剁，自己剁的肉才有粘性。由於這款湯用到了豆腐，所以，我們要選擇稍稍帶那麼一丁點肥的肉。

2、薑洗淨切片切絲再切碎，加到肉糜中，同時加放少許五香粉、鹽，把北豆腐也放進去。注意這裡用的不是內脂豆腐也不是日本豆腐，內脂豆腐和日本豆腐質地過軟，不適合做這湯。

3、下手，把豆腐捏碎，與肉糜充分混合均勻

4、白蘿蔔洗淨去皮切細絲，放進湯煲，添加足量清水，這裡的清水最好是純淨水，我用的是淨化過的涼水。白蘿蔔絲湯要喝出清甜味，一是要冷水下鍋，再者用水要講究些。

5、拿一把吃飯用的小飯勺，用它挖出丸子形狀，多整理幾下，把它整理的圓滑些，一一下到湯煲中。這個過程不必下手。

6、把湯煲端到火上，開小火，燒熱湯煲後轉中火燒開，把肉丸煮至浮起後再煮上三五分鐘，加鹽調味，關火後可以滴幾滴香油進去。

8、酸甜蘿蔔片

這是一道現醃現吃的蘿蔔小菜兒，省去了進食亞硝酸鹽的苦惱，醃制上兩個小時就已經非常好吃，清脆酸甜，特別開胃。

【食材】：白蘿蔔半根、薑1小塊兒、蒜半頭、小米椒幾個（不吃辣可省略）、醬油小半碗、香醋適量、白糖兩湯匙。

【具體做法】：

1、先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。

2、把白蘿蔔用白糖醃制十幾分鐘，會殺出很多水分，把水倒掉。

3、薑切絲、蒜切片、小米椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油和香醋。

4、攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。

5、覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。

9、白蘿蔔絲餡兒餅

【食材】：白蘿蔔1個、大蔥1棵、胡椒粉少許、醬油兩湯匙、熟花生油兩湯匙、香油適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先把面和好，用涼水或溫水和麵都可以，不管用什麼水和麵，麵團一定要和得很軟。面和好之後，裝進食品袋鬆弛半個小時以上再用。

2、白蘿蔔洗淨削皮，用工具擦成細絲，放進大碗，拌少許鹽，讓它醃制上幾分鐘，殺一下水分。

3、白蘿蔔出水後，用手輕輕攥幾下，把水分攥出來，再調入熟油、胡椒粉、蔥末、醬油、香油，拌勻，這餡兒就調好了，非常簡單。當然，這是最基礎款，可以根據喜好再添加蝦皮或是蝦仁。

4、麵團鬆弛好之後，分成大小一致的面劑子，擀開，放餡兒，餡兒要多。

5、把它包好，收口處的麵團要揪下來，不然餡兒餅中間收口的位置面皮會厚。

6、輕輕用手按壓幾下，把餡兒餅按扁一些。依次做好所有的劑子。

7、鍋中刷一層油，把餡兒餅生坯放進去。

8、由於這餅餡兒大，餅有厚度，所以要蓋上鍋蓋來防止水分蒸發而變硬，小火烙。

9、烙完一面再翻面烙另外一面，兩面都烙至金黃色即可出鍋。

10、白蘿蔔絲素丸子

1、把白蘿蔔洗淨，用削皮刀削掉外皮，頭尾切掉。

2、用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，再淺淺地剁幾刀，香菜洗淨切碎也放進去。

3、調入十三香、鹽、麵粉、雞蛋。麵粉不要放太多，在這裡它主要起粘合作用，蘿蔔絲能粘成團即可，而且麵粉放多了會失去蘿蔔丸子應有的味道。

4、坐上油鍋，我們同時來攪拌蘿蔔絲，拿筷子順同一個方向攪拌，直到沒有乾麵。

5、這是攪拌好之後的模樣，麵粉為輔，蔬菜為主。

6、油熱後，用虎口擠出一個個的小丸子下到油鍋中，不用手用一把小勺子也可以，可以做到手不粘面。

7、小火慢炸，把丸子炸至金黃色。