大蝦別再水煮了,學會這5種做法,湊夠一桌菜,天天吃都不膩

蝦肉質細嫩、熱量低,富含高蛋白、維生素B族、鈣、鐵、磷等營養成分,作為餐桌上的常見菜,還是非常受歡迎的,常吃蝦不僅僅可以補充鈣質,還可以提高自身免疫力。水煮大蝦是最常見的做法,不過吃起來不過癮,今天跟大家分享5種大蝦更好吃的做法,學會可以湊夠一桌菜了,天天吃都不覺得膩。

一、香烤大蝦

主要食材:大蝦15只,生薑1塊,香蔥2根,生抽2勺,料酒1勺,胡椒粉1勺,孜然粉2勺,辣椒粉1勺,食用油適量

【具體做法】

1、大蝦剪去蝦須蝦槍,加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉,加入薑絲抓勻醃制兩小時。

2、竹簽用清水浸泡五分鐘,醃制好的大蝦用竹簽穿上。

3、烤盤鋪上錫紙,刷上薄薄一層食用油,將大蝦鋪上去,烤箱180℃烤20分鐘。

4、碗中倒入兩勺孜然粉、一勺辣椒粉,倒入香蔥,燒些熱油淋上去。

5、將孜然辣椒料油刷在烤好的大蝦上面,送入烤箱繼續烤5分鐘就可以了。

二、【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

主要食材:龍口粉絲2把,大蝦16只,大蒜10個,香蔥3棵,醬油2勺,蠔油1勺,食用油適量。

【具體做法】

1、準備兩把龍口粉絲,提前用清水泡軟,大蝦去頭去殼挑去蝦線,留著蝦尾。

2、大蝦從背部劃一道口子,兩頭不要劃斷,將蝦尾巴從口子穿過去,依次做好所有的大蝦。

3、泡軟的龍口粉絲卷成卷,將蝦仁放在粉絲中間。

4、鍋中倒油,先倒入一半的蒜末和香蔥炒至焦黃,再倒入剩下的一半炒出香味關火,倒入一勺蠔油,兩勺醬油攪拌均勻。

5、將炒好的蒜蓉醬汁淋在粉絲上面,鍋中燒水,水開放進去大火蒸15分鐘。

6、蒸好的蒜蓉粉絲大蝦,撒上蔥花、辣椒圈,淋上一些熱油即可。

三、【避風塘烤蝦】

主要食材:大蝦300克,麵包糠150克,雞蛋清1個,花椒1大勺,生薑一塊,料酒1勺,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,大蒜5個。

【具體做法】

1、大蝦去掉蝦殼和蝦腸,蝦仁加入生薑、加入一勺料酒、一茶匙鹽、一茶匙胡椒粉抓勻醃制10分鐘,蝦頭不要扔,也醃制一下,用來炒菜或者煲湯非常鮮美。

2、鍋中倒入食用油,倒入蒜末和花椒小火炒出香味。

3、再倒入麵包糠翻炒出均勻,炒好的蒜香麵包糠倒入烤盤中。

4、醃制好的蝦仁,在蛋清中打個滾兒,也可以把所有蝦仁一起倒入蛋清中抓勻,讓蝦仁裹上蛋清。

5、再將蝦仁裹上炒好的麵包糠,裹好之後平鋪在剩下的麵包糠上面。

6、烤箱預熱180℃,烤盤放進去烤12-15分鐘就可以了。

四、【椒鹽蝦仁】

食材:蝦仁、玉米澱粉60克、雞蛋1個、胡椒粉1茶匙、料酒一大勺、鹽1茶匙、生薑。

【步驟】

1、準備食材,鮮蝦去頭去殼,去蝦腸,清洗乾淨,用料酒、胡椒粉、薑絲拌勻醃制15分鐘。

2、60克玉米澱粉打入一個雞蛋,加入少量清水攪拌成澱粉糊。

3、醃好的蝦仁,掛上一層薄薄的澱粉糊,無需太稠,薄薄一層就可以。

4、鍋中倒油,油溫五成熱,一個個放入蝦仁,炸3分鐘撈出。避免浪費油,可以選擇小一些的鍋,或者深口小奶鍋來油炸。油溫不能太低,油溫越低,吸入的油就會越多,成品也就更油膩。

5、油溫升到八成熱,倒入炸好的蝦仁,復炸一遍,這樣蝦仁外酥裡嫩,吃起來還不油膩。

6、炸好的蝦仁撒上熟的花椒粉和鹽,能吃辣地撒上一些辣椒粉。

五、【蝦仁炒蛋】

食材:雞蛋2個,蝦仁100克,蠶豆20克,鹽2克,料酒1茶匙,蔥、薑適量。

【步驟】

1、準備食材,雞蛋2個,蝦仁去蝦線,用料酒、鹽、薑絲醃制15分鐘,蠶豆我買得去皮的,所以清洗乾淨就可以了。

2、雞蛋打散,將醃制好的蝦仁直接倒在蛋液裡面。薑絲和醃制的汁水就不要倒進去了。

3、鍋中倒油,放入蔥絲翻炒出香味。倒入蠶豆翻炒2分鐘,蠶豆是去過皮的,所以比較好熟。蠶豆炒好盛出備用。

4、鍋中倒油,油熱,倒入雞蛋蝦仁,先不用翻炒,等雞蛋稍微凝固再翻炒。

5、將雞蛋蝦仁翻炒至熟透,不要炒得太老,雞蛋太老口感就略顯幹了。

6、倒入炒好的蠶豆,一起翻炒均勻,根據口感添加適量鹽調味。


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