燉雞湯,切記「3不放」的竅門,燉出來湯鮮肉嫩無腥味,營養好喝

大家好,來上一碗熱氣騰騰的濃湯,既能暖胃又暖心,你喜歡喝湯嗎?

在湯類美食中,最受歡迎的就要屬羊肉湯了,營養價值極高的同時,味道還非常的好喝。

但是羊肉處理不好的話,就容易有一股很濃重的膻味,許多接受不了腥味的朋友就喝不下去,不知道你是不是這樣的呢?除了羊肉湯以外,在我們日常生活中,像雞湯、魚湯、排骨湯、豬蹄湯等都是比較常見,也是人們愛制作的湯類美食。

今天呢,我要給大家分享的是燉雞湯的制作方法,燉上一鍋雞湯,實在是美味!

雞湯雖好喝,許多朋友卻老是做不好,不是湯太油膩,就是雞肉太柴腥味重,想要燉出營養好喝的雞湯,是需要一定技巧的,只需牢記「3不放」的小竅門。下面就跟著我一起來學習一下正確做法吧!

【燉雞湯的做法】

原料:雞肉、食鹽、小茴香、紅棗、去芯蓮子、小蔥、生姜 制作:

1、準備適量雞肉塊,裝入大碗中,往里加入一勺食鹽和適量的溫水,攪拌溶解后,用鹽水浸泡20分鐘,泡出雞肉中的血水。

2、時間到,用清水二次沖洗干凈并瀝干水分,然后起鍋加食用油,油熱下蔥段姜片,出香味后放入雞肉塊煸炒。

3、大火炒五分鐘后,往鍋中倒入適量的熱水,大火給它燒開,然后用筷子將蔥姜夾出,蔥姜煮的時間不能太久,否則會影響味道。

4、接著把雞肉連同湯汁一起轉入砂鍋當中,砂鍋的蓄熱能力比較強,用來燉雞湯是最為合適的。

5、下一步往雞湯中加入我們三放的食材,也就是少許小茴香、適量去芯的蓮子和適量的紅棗。

6、攪拌均勻后小火慢燉上一個小時,燉出雞肉中的香味。

7、燉雞湯的三不放,主要是料酒,料酒味道很重,只有在高溫的情況下才會揮發掉,加入雞湯中容易使味道發酸發苦。

8、其它兩樣則是花椒和八角,這兩種大料味道特別濃郁,放入雞湯里,容易使得雞湯和雞肉味道大打折扣。

9、一個小時以后,雞湯燉煮得就差不多了,用勺子給它攪動攪動,出鍋之前加入適量的食鹽調味即可。

10、食鹽記住要在出鍋前才能加入,過早放食鹽容易使雞肉肉質收緊,吃起來發柴,一定要牢記。

小貼士:

1、燉雞湯除了用蔥姜去腥以外,放小茴香能夠很好地為雞湯去腥增香,蓮子富含蛋白質、磷脂等營養成分,搭配雞湯能夠減少油膩的口感。

2、紅棗則可以讓雞湯口感更佳,有著滋補身體的作用。

3、燉雞應首選老母雞,母雞用來燉雞湯是最為合適的,營養價值高,味道好喝又濃郁。


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