鮮蚵雖然長得不起眼，但是它的味道還是非常的不錯，得到了很多人的喜歡，相信不少人都嘗過它的味道。就我個人而言，我最喜歡的就是蒜蓉烤鮮蚵了，這個散發著濃郁蒜香味的烤鮮蚵，每一次聞到都勾起了我的饞蟲。

蒜蓉鮮蚵雖然好吃，但是自己家裡做的話還是很不方便的，所以在家裡我一般更喜歡的是炒鮮蚵，這個做法更加的方便，味道也是很不錯的，還能用來下飯。

今天就跟大家分享一下炒鮮蚵的做法，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【廣式炒鮮蚵】

材料：鮮蚵、蔥、大蒜、生抽、米酒、胡椒粉、白糖、蠔油

【詳細做法】

1.把買回來的鮮蚵清洗乾淨。洗乾淨的鮮蚵放進蒸鍋裡面，開大火蒸7分鐘左右，鮮蚵的殼開了就可以了，不用蒸太熟。接著把鮮蚵肉挖出來，清洗一下備用。

（鮮蚵蒸一下更容易開殼挖肉，也可以把鮮蚵肉直接挖出來，不過生的鮮蚵肉要焯一下水，不然炒的時候會出水，蒸過的就不用焯水了）

2.接著來準備一些調料跟配料，碗裡倒入一小勺生抽、少許米酒、適量的胡椒粉、一小勺白糖、適量的蠔油，最後倒入少許的清水，攪拌均勻備用。

準備幾根蔥幾個大蒜，把蔥切段，大蒜剁碎，喜歡吃辣椒的可以準備幾個辣椒。鍋放入花生油，把蔥白跟大蒜末放進去炒出香味，接著把準備好的鮮蚵肉倒進去翻炒20秒左右。

3.時間到了之後，把調好的醬汁倒進去，開中火翻炒一下，把湯汁炒到濃稠就可以了，出鍋之前撒上一點蔥段，繼續翻炒均勻就可以關火出鍋了。

這一道簡單又好吃的家常版炒鮮蚵就可以開吃了。因為調料跟鮮蚵肉有鹹味的，所以是不用放鹽的。