香菜、蔥花、大蒜這些東西，都有很多人不喜歡吃，甚至只要飯菜裡有，就不會再去吃這道菜了。不過我不一樣，這3樣東西都是我的最愛，喝湯喜歡放香菜，炒青菜喜歡放大蒜，烙餅喜歡放蔥花。

今天，咱們就重點講一下，美味的蔥花餅，說到蔥花餅，這是一種令人愛不釋手的美食，早上來兩個蔥花餅，再搭配一碗稀飯或者一杯豆漿，就是一頓豐盛的早餐。層層酥脆，層次分明，蔥香味濃郁，誰會不喜歡？

然而蔥花餅，好多人做出來卻並不好吃，要不就是太硬了，要不就是乾巴巴的，要不就是沒有層次，簡直就是一個硬疙瘩，太難吃。

【蔥花餅】

配方：麵粉500g、蔥花適量、椒鹽10g、玉米油20ml、開水300ml

1、麵粉倒在盆裡，然後分三次往裡面倒開水，每一次倒進去之後，都需要徹底攪拌，攪拌好的面絮，下手揉成麵團。

2、這個光滑麵團揉好以後，蓋上保鮮膜進行鬆弛，大概需要半個小時。鬆弛好的麵團，放在矽膠墊上，這個時候不需要再揉搓了，直接分成劑子即可，這裡我分了16個，把每一個都揉圓。

3、緊接著，用搟麵杖搟成薄一點的長方形，放在一旁待用。接下來，把椒鹽準備好，再把大蔥切成蔥花，還有玉米油也準備好，如果沒有玉米油的話，用其他的也行，但是一定要味道小一點的。

4、接下來，我們往搟成長方形的面劑子上，均勻塗抹一層玉米油，然後撒上適量的椒鹽，最後撒上蔥花。接下來，我們在面劑子中間，劃上幾刀，但是不要切斷了，接著將其收攏，然後卷起來。

5、卷起來以後，再用搟麵杖搟成一個圓餅狀，薄一點。鍋子燒熱之後，往裡面刷一層油，接下來把蔥花餅放進去，開始煎。一面煎到鼓起來，就可以翻面了，翻面再煎至金黃，就可以出鍋啦。

這樣做出來的蔥花餅，超級酥脆，咬一口直掉渣的那種，而且即使是涼透了也不會太硬，還是很好吃的。放了蔥花、放了椒鹽，味道豐富極了，就算是單吃餅都很美味，上桌男女老少都搶著吃。