吃了20年辣椒醬,才知道做法這麼簡單,香辣下飯,做一次能吃一年

辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒製成,顏色鮮紅,不易保管。一般我們吃辣椒醬就是在店裡購買,那辣椒醬自己能做嗎,答案當然是肯定的。

那今天給大家分享一個辣椒醬的做法,做法簡單,喜歡的朋友可以試一下。

主要食材:辣椒,花生米

配料:蒜,姜,白芝麻,

調料:鹽,白糖,十三香,

具體步驟:

1、辣椒洗乾淨然後給它晾乾,晾乾好的辣椒去頭,將辣椒切碎。將辣椒剁碎盛入盆中備用。

2、蒜拍碎剁成末,薑拍扁切成末,將花生米烙一下,小火慢慢烙熟,晃動一下。花生烙熟之後盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。將花生米的外皮搓掉。然後用漏勺將花生皮篩一下,用擀麵杖給它壓碎,

3、鍋中倒入油,油六成熱放入蒜末,薑蒜末炒香之後放入辣椒,翻炒均勻後放入薑末,放15g鹽,多放點鹽這樣不會壞,再放入兩勺白糖,炒三分鐘放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。這樣在炒一分鐘,晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中,這樣密封起來,想吃的時候盛出來一些。

好了,這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。

【小貼士】

1、辣椒比較辣可以帶個一次性手套,這樣不辣手。

2、花生米用小火烙熟,用大火不容易熟而且比較容易焦


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