大蝦不蒸不煮,做成小零食,上桌搶著吃,酥酥脆脆

shirley 2021/02/01 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

快過年了家裡買了很多蝦,基本都是凍在冰箱裡,總覺得放時間長了煮出來就軟軟的,吃到嘴裡有些不如意。所以 我們就儘早食用。那今天分享蝦的新做法,做成小零食蝦片,正好過年家裡孩子多,多做一些給他們吃。入口酥香即化,真是越吃越過癮,現在就來看看做法步驟吧。

食材準備:剝好的鮮蝦仁190克,400克的木薯澱粉,160克清水,薑1小塊,1小勺白糖,鹽,油適量。

詳細做法步驟如下:

第一步:先來準備蝦仁,一些買的蝦片雖然有蝦味,但聽說不是用蝦肉做的,而是用蝦殼磨成粉做的,今天我們來做真材實料的蝦片,準備剝好的蝦仁190克,要挑去蝦線,這樣就不會有腥味了。

第二步:剝好的蝦仁放到絞肉機裡,加入少許薑末,1小勺白糖,適量鹽,160克清水,把蝦仁打成蝦泥,沒有絞肉機的也可以用破壁機,只要能把蝦泥打細膩就行了,蝦泥打的越細膩越好。

第三步:蝦泥打好後倒出來,再準備400克的木薯澱粉,分3次加入蝦泥中,每加一次都要攪拌均勻後再加下一次,全部加完後攪成絮狀後再用手揉它,把它揉成光滑的蝦粉團,揉好後,把它搓成長條,搓好長條後再把它切成段,長短隨意。

第四步:鍋中燒一鍋開水,把切好的蝦粉條放進去,放進去之後,用筷子動動它,防止它粘鍋底,中火慢慢煮,煮至浮起後,再煮十來分鐘,一定要把它煮熟透,煮好後把它撈出來放到涼水裡面過涼。

第五步:蝦粉條過涼後把它拿出來瀝幹水分,放到外面,風乾一個晚上,把表面風乾就可以了,再把蝦粉條切薄片,能切多薄就切多薄,越薄越好,一定不能厚,切好後,把它一片片攤開再次晾乾,蝦片曬乾後,脆脆的,有點淡淡的胡蘿蔔顏色,蝦片一定要切薄一點曬乾一點,曬好後就可以裝起來了。



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