燉魚湯做不好,總是有腥味,教你一招,多加一味料,魚湯味道鮮美沒腥味,魚肉鮮嫩

現在的生活節奏是越來越快,很多的年輕人都會選擇吃外面的食物或者是吃外賣了,一點也沒有營養還非常容易上火, 尤其是在現在這樣乾燥的天氣裡面,更是不能吃太多容易上火的食物。有時候可以試著自己做點什麼,來犒勞一下工作一天的自己。

秋天我家最不能少的食物就是魚湯了, 魚湯的味道鮮美,營養價值也是非常高的,但是常常有人就會嫌棄魚湯裡面的魚腥味,其實這就是你們不會處理魚湯,才會出現這樣的現象。

那今天就來給大家分享這個白蘿蔔鯽魚豆腐湯, 在燉魚湯的時候加上1勺它,是魚腥味的"死對頭",燉出來的魚肉鮮嫩好吃,沒有腥味。

【白蘿蔔豆腐鯽魚湯】

——所需食材——

鯽魚2條,豆腐2塊,姜1小段,白蘿蔔半根,清水適量,鹽適量,玉米油少量,香菜或者是小蔥少量。

製作步驟:

1、把鯽魚的魚鱗去掉,挖去魚鰓,清理內臟,然後再清洗乾淨。我們也可以叫商家提前都處理乾淨了,我們買回來清洗一下就可以了。把鯽魚的兩面切一下,魚鰾記得沖洗乾淨留下來。

2、把姜切成小片。

3、豆腐切成小方塊,魚湯裡面的豆腐最好是可以用嫩豆腐,因為嫩豆腐口感會相對滑嫩一些,用來燉湯是再好不過的了。用北豆腐也行,根據自己的口味選擇。

4、白蘿蔔皮去掉,用刨絲器給白蘿蔔刨成絲,當然家裡面要是沒有刨絲器的話可以自己手切。

5、炒鍋裡面倒入適量的油加熱,再將鯽魚整個放進鍋裡面,用小火來慢慢的煎,熱油下鍋的話,魚皮就不容易粘鍋,如果要是害怕煎魚的時候粘鍋的話,可以在放油之前用薑片擦拭一下鍋底,這樣也是防止煎魚粘鍋的一個小技巧。把魚煎至兩面金黃了以後倒入適量 的水燒開, 重點來了,這時候再向鍋裡倒入1小勺的白酒,可以很好的給魚去腥味。再將薑片,魚鰾都放進去,蓋上鍋蓋用大火燒開。

6、看到鍋裡面的湯色發白了以後把豆腐塊放進去,改成中火繼續燉煮5分鐘左右。時間到了把蘿蔔絲放進去,也是煮5分鐘。大家要是不喜歡吃白蘿蔔的話可以不用放,鯽魚豆腐湯也是非常好喝的。加入1勺鹽調一下味。

7、繼續煮個3分鐘左右就可以出鍋了,出鍋之前隨意的撒上一點蔥花或者是香菜就可以了。因為這次用的鯽魚比較小,再加上水蘿蔔的水分比較足,導致熬出來的鯽魚湯就比較的淡,如果不放蘿蔔的話,湯色會更加白的。

8、鮮香美味的鯽魚湯,營養豐富還非常的好喝,孩子正是長身體的階段,加上天氣又比較涼,所以這個魚湯現在喝的話是在合適不過的了。每次做我家孩子都能一口氣連喝2碗。

【小貼士】:

1、慢火把魚煎至兩面金黃,千萬不要用大火來煎,把鯽魚煎透才是目的。

2、水燒開了以後再放鯽魚,魚肉燉的差不多了,在裡面加入1小勺的白酒,可以提鮮去腥味,可謂是魚腥味的"死對頭"。

3、最好要一次性將水加足,如果中途要是必須加水的話,也一定要加熱開水才行。


用戶評論