●●香菇牛肉辣醬●●
今日美食——香菇牛肉辣醬
配料表:
牛肉:500g
香菇:200g
辣椒面:400g
白芝麻:50g
熟花生碎:100g
草果:1個
八角:2個
蔥、薑、蒜
花椒
配料
食用油(500ml)、生抽(400ml)、料酒、白糖
做法
- Step 1 -
先來焯水牛肉,準備冷水放入牛肉
淋入2勺料酒
適量花椒去腥味
大火煮開,煮開後撇去浮末,再煮2分鐘
▲2分鐘後夾出;
- Step 2 -
▲牛肉自然放冷後切條,然後切丁;
- Step 3 -
▲香菇去根,再切成牛肉大小的塊;
- Step 4 -
鍋中放入500ml花生油燒至6成熱,放入一塊牛肉有氣泡產生說明油溫合適
把牛肉都放入,開中火炸,大約炸5分鐘
炸幹牛肉的水分
這時放入蔥薑蒜末
香菇塊
炸出香味,大約炸3分鐘後
放入400g辣椒面,翻炒均勻
接著放入1個草果,2個八角
淋入400ml生抽,攪拌均勻,保持中小火熬掉水分熬出紅油
一定要不停翻動以免糊鍋,大約要熬15分鐘
熬至辣醬顏色紅亮,這時放入2勺白糖
炒熟的白芝麻
熟花生碎
用鍋鏟攪拌
▲充分攪勻後就完成了。
- Step 5 -
▲辣醬做好後放入冰箱冷藏可以存放2個月,用來拌飯拌面做涼拌菜都相當美味,趕緊學起來多做一點送給親朋好友嘗嘗吧。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日