油鍋裡的雞塊滋滋作響,香味彌漫在整個屋子,就連睡夢中的孩子也被這誘人的香味喚醒了。 咬上一口剛出鍋的雞塊,外面酥脆,雞肉鮮嫩多汁,幸福感油然而生。炸雞絕對是我家寶寶最愛的美食之一!
給孩子自製的炸雞塊,用油安心,食材安心,還沒有亂七八糟的添加劑,讓家中寶貝吃得開心還放心!
對于無麩質版本,我使用無麩質醬油,然後塗上米粉和馬鈴薯澱粉的混合物。
馬鈴薯澱粉使薯片具有質感,而米粉則為雞肉提供如此出眾的香脆外層。
· 500 克 無骨去皮雞大腿
· 鹽
· 現磨黑胡椒
· 4 勺 土豆澱粉/玉米澱粉
· 1 勺 米粉
· 2½ 杯 植物油
· 1塊 生薑
· 1 瓣 大蒜
· 2 勺 清酒
· 2 勺 無麩質醬油
· 檸檬片
· 香菜
· 生菜
· 辣椒粉
· 孜然粉
1.生薑去皮壓碎,大蒜切碎。碗中加入清酒、醬油,生薑蒜末,攪拌均勻。
2.將每個去皮的雞大腿切成5到6塊。
3.加鹽和黑胡椒粉輕輕調味。
4.將雞肉加入醃料中,攪拌均勻,醃制30至60分鐘。
5.另用一碗,將馬鈴薯澱粉和米粉混合並攪拌均勻。
6.鍋中加油,加熱到340ºF(170ºC)。使用溫度計或木筷子查看油溫是否準備就緒。
7.油熱後,將雞肉撈出,裹上麵粉。
8.放入油鍋炸90秒,直到雞肉變成淺金色,一次放入3-4塊。
9.撈出雞肉,放到金屬絲架上以瀝幹多餘的油。
10.在第一輪雞肉全部油炸後,關火,用細網篩篩起碎屑,如果不執行此步驟,則碎屑會變焦,然後油的顏色也會變深。
11.加熱,將油重新加熱到350ºF(180ºC),第二次炸雞塊45秒鐘,直到炸至金黃色撈出。
12.搭配檸檬塊、香菜、生菜開始享用吧~可以撒些辣椒粉、孜然等調味。
選用去骨的雞大腿,但不要去皮。儘管雞皮的熱量較高,但雞皮中卻含有大量有益于心臟健康的不飽和脂肪,煮熟的雞肉可以使肉保持濕潤和美味。
對于常規的醃制方法,先將雞醃制,然後塗上小麥粉、馬鈴薯澱粉或兩者的混合物。但是,對于無麩質版本,我們使用米粉代替小麥粉,在多次試驗後,我喜歡4比1之間的比例(4份馬鈴薯澱粉配1份米粉)。您可以嘗試使用不同的比例,看看哪個比例炸出來的雞塊更酥脆。
必須進行兩次油炸,雞塊經過第一批油炸並冷卻後,肉中的水分會轉移到表面,這就是脆皮變得濕透的時候。因此,您需要第二次油炸,使它們再次變得更加鬆脆。
同樣,在第二次煎炸時,雞內部將繼續用剩餘的熱量烹飪。如果繼續用高熱量烹飪,雞肉會變得更乾燥,因此,雙炸可以讓雞塊更酥脆。
炸雞塊配檸檬,在炸雞塊上擠些些檸檬汁。檸檬汁有助于消化,並有酸味,可減少油炸食品的脂肪感。
代表者: 土屋千冬
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住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日