排骨還燉湯?大廚教你做糖醋排骨的1個技巧,簡單又好吃,完全不會發苦哦

糖糖 2020/12/29 檢舉 我要評論

@快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜肴,用真心來俘獲你的胃。 我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

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豬肉是大家常見的食材,豬身上最好吃的部位大概就是 排骨了。排骨營養豐富, 含蛋白、脂肪、維生素,具有 益氣補血的功效。

大家燉排骨湯的次數應該很多了,換換口味也不錯,今天我來教大家做糖醋排骨。

第一步:準備好所需食材,400克豬肋排骨、3克炒香的白芝麻、40克陳醋、40克冰糖、1大勺料酒、1小勺老抽和2大勺植物油。

豬肋排骨在買的時候一定要注意看是否新鮮,氣味一般是帶有點腥味,不要買聞起來帶有異味的那種。

買的時候可以用手按壓一下肉,看是否能迅速恢復原狀,如果可以就表示較為新鮮,最好挑選肉厚一點的那種。

第二步:做的時候先把排骨切段,用清水再反復進行清洗,清洗好後放置一邊備用。

再把準備好的冰糖敲碎一點,變成小碎塊。起鍋燒火,在鍋裡加入適量溫水,把排骨處理好的排骨放進去焯水,不用等到水開,只要看到水的表面浮起一層油漬後就可以撈出排骨。

淨鍋燒油,倒入2大勺植物油進去,把碎冰糖塊一同加入,用小火炒糖色,火一定要特別小,慢慢的把冰糖熬碎,火太大會讓糖變糊從而讓做的排骨容易發苦。

第三步:等糖都化開變成金黃色之後,把焯過水的排骨徹底瀝幹,再倒入鍋內迅速翻炒,直到全部均勻的裹上糖色。

再加入沒過排骨水量的開水,把準備好的陳醋、老抽和料酒一同加進去,蓋上鍋蓋,水開以後調小火燜煮40分鐘,注意不要燜太久,不然最後排骨吃起來容易乾柴咬不爛。

煮到湯汁差不多還剩四分之一的時候再放鹽進行調味。此時把鍋蓋打開,等湯汁煮濃稠開始冒泡了即可出鍋,最後不要忘記在上面撒上白芝麻哦,這樣好看又好吃的糖醋排骨就做好了。

以上就是糖醋排骨的簡單做法啦,不知道看了這篇文章之後大家都學會做了嗎?

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小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!

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