不管是煎著吃還是用來煮湯，都將魚肉煎一煎，魚肉會更加的緊質，吃起來更有彈性，但是無論煎什麼魚，最忌拍麵粉了，叮噹喵教你一招，包你煎出來的魚不破皮不粘鍋，一起往下看看吧！

【食材準備】：魚 食用油 食用鹽 香蔥 生薑

一、煎魚不粘鍋的做法

首先將為我們買回來的魚處理乾淨，用清水將身上的黏液洗掉，接著把魚放在案板上，用乾淨的廚房紙巾將魚身上的水分擦乾，擦乾之後留著備用。

接著我們需要準備一塊生薑，把生薑洗乾淨後，用刀切出一個缺口，再把鍋放到灶臺上，接著用生薑有缺口的那一面去塗抹鍋底，讓鍋底用生薑都塗抹一遍，那這個操作有什麼作用呢？這樣做在煎魚的過程中可以減少粘鍋，還能起到去腥增香的作用。

最後往鍋裡倒入適量的食用油，在撒入一些食用鹽，撒入食用鹽同樣可以起到防止粘鍋的作用，同時可以入的底味，撒入鹽之後用鍋鏟輕輕的攪拌一會，讓鹽得到快速的融化。

二、小火慢煎魚肉

接著剛剛往油裡倒油的環節，把油裡面的鹽燒化之後，我們把魚輕輕地放進去，放進去之後用鏟子稍微壓一下魚身，防止魚遇熱後在鍋裡亂蹦躂，魚尾也好稍微壓一會，防止翹尾，翹尾的話就不好翻面煎了。

這裡需要開小火慢慢地煎至，開大火魚皮會很容易糊掉，這樣就不好吃了。剛剛放進去的魚不好記得翻面，讓它先煎一會，待煎至定型之後，我們再用鍋鏟給它們翻個身，煎一會之後再翻面煎，在煎的過程中動作要輕一些，儘量保持魚的完整性。

在煎的過程中還要前後左右斜著放一下鍋，可以讓魚的全身都能受熱均勻，反復將魚放幾次面後，就可以看到魚的兩面都被煎得金黃了，這個時候魚就剪得差不多了。

三、加入配料、美味即成

接下來我們拿出幾根香蔥和一塊生薑，拿到水龍頭底下將它們清洗乾淨，特別是生薑，生薑表面上的泥土比較多，所以在清洗的時候一定要仔細一些。

清洗乾淨後把它們放到案板上，用刀將香蔥切成小段，生薑切成薄片，如果這些處理起來比較慢，也可以在煎魚之前提前準備，避免在煎完魚之後手忙腳亂的去處理。

切好後直接放入鍋中，接著再加入半碗涼白開，蓋上鍋蓋燜個一分鐘的時間，一分鐘後打開鍋蓋，用鍋鏟給它翻個面，蓋上鍋蓋再燜一分鐘。

一分鐘後打開鍋蓋，就可以聞到一股清香的魚肉味了，我們用盤子將魚肉盛出來就可以享用了，這樣煎出來的魚肉原汁原味，吃起來肉非常的鮮嫩。

如果你是想用來燉湯，那就先不要加蔥薑，可以把煎好的魚肉換到砂鍋中，加入水去燉煮，接著再加入自己需要的配料或者配菜，這樣煎過一次之後，燉出來的魚肉肉質緊實，湯汁濃白，多喝三碗都沒有問題。

以上就是今天的全部分享，以後不管是煎什麼魚，不要再拍上麵粉了，這樣做煎出來的魚不粘鍋不破皮，你可以試試哦！