無論煎什麼魚,切記不要拍麵粉,學會這1招,魚肉不破皮不粘鍋

不管是煎著吃還是用來煮湯,都將魚肉煎一煎,魚肉會更加的緊質,吃起來更有彈性,但是無論煎什麼魚,最忌拍麵粉了,叮噹喵教你一招,包你煎出來的魚不破皮不粘鍋,一起往下看看吧!

【食材準備】:魚 食用油 食用鹽 香蔥 生薑

一、煎魚不粘鍋的做法

首先將為我們買回來的魚處理乾淨,用清水將身上的黏液洗掉,接著把魚放在案板上,用乾淨的廚房紙巾將魚身上的水分擦乾,擦乾之後留著備用。

接著我們需要準備一塊生薑,把生薑洗乾淨後,用刀切出一個缺口,再把鍋放到灶臺上,接著用生薑有缺口的那一面去塗抹鍋底,讓鍋底用生薑都塗抹一遍,那這個操作有什麼作用呢?這樣做在煎魚的過程中可以減少粘鍋,還能起到去腥增香的作用。

最後往鍋裡倒入適量的食用油,在撒入一些食用鹽,撒入食用鹽同樣可以起到防止粘鍋的作用,同時可以入的底味,撒入鹽之後用鍋鏟輕輕的攪拌一會,讓鹽得到快速的融化。

二、小火慢煎魚肉

接著剛剛往油裡倒油的環節,把油裡面的鹽燒化之後,我們把魚輕輕地放進去,放進去之後用鏟子稍微壓一下魚身,防止魚遇熱後在鍋裡亂蹦躂,魚尾也好稍微壓一會,防止翹尾,翹尾的話就不好翻面煎了。

這裡需要開小火慢慢地煎至,開大火魚皮會很容易糊掉,這樣就不好吃了。剛剛放進去的魚不好記得翻面,讓它先煎一會,待煎至定型之後,我們再用鍋鏟給它們翻個身,煎一會之後再翻面煎,在煎的過程中動作要輕一些,儘量保持魚的完整性。

在煎的過程中還要前後左右斜著放一下鍋,可以讓魚的全身都能受熱均勻,反復將魚放幾次面後,就可以看到魚的兩面都被煎得金黃了,這個時候魚就剪得差不多了。

三、加入配料、美味即成

接下來我們拿出幾根香蔥和一塊生薑,拿到水龍頭底下將它們清洗乾淨,特別是生薑,生薑表面上的泥土比較多,所以在清洗的時候一定要仔細一些。

清洗乾淨後把它們放到案板上,用刀將香蔥切成小段,生薑切成薄片,如果這些處理起來比較慢,也可以在煎魚之前提前準備,避免在煎完魚之後手忙腳亂的去處理。

切好後直接放入鍋中,接著再加入半碗涼白開,蓋上鍋蓋燜個一分鐘的時間,一分鐘後打開鍋蓋,用鍋鏟給它翻個面,蓋上鍋蓋再燜一分鐘。

一分鐘後打開鍋蓋,就可以聞到一股清香的魚肉味了,我們用盤子將魚肉盛出來就可以享用了,這樣煎出來的魚肉原汁原味,吃起來肉非常的鮮嫩。

如果你是想用來燉湯,那就先不要加蔥薑,可以把煎好的魚肉換到砂鍋中,加入水去燉煮,接著再加入自己需要的配料或者配菜,這樣煎過一次之後,燉出來的魚肉肉質緊實,湯汁濃白,多喝三碗都沒有問題。

以上就是今天的全部分享,以後不管是煎什麼魚,不要再拍上麵粉了,這樣做煎出來的魚不粘鍋不破皮,你可以試試哦!


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