老話說「飯前喝口湯，不用開藥方」，大量的湯水可以潤滑腸胃，減少幹硬食品對消化道的不良刺激，能更順利的消化食物，而且飯前適當的喝一些湯，還可以增加飽腹感，以免吃得過多身體發福，所以飯前一口湯是有一定的科學道理的。

現在已經進入秋季，氣溫多變、空氣乾燥，人們出現鼻乾咽痛等症狀，在飲食上要遵循「燥則潤之」，飯前喝湯不僅有助於消化，而且可以有效的降秋燥，冬瓜花甲湯就是秋季不錯的「降燥」佳品，冬瓜有清熱解渴的作用，花甲肉質鮮美，富有豐富的蛋白質，這兩種食材一起煮，雖然湯品看起來清透，但是它鮮美的滋味卻妙不可言，而且便宜實惠，冬瓜和花甲都是便宜的食材，做一鍋成本也不到5塊錢，美味營養，作為秋季的家常例湯再好不過。

冬瓜花甲湯

所需食材：冬瓜1塊、花甲適量、鵪鶉蛋6顆、紅棗6克、薑一塊、蔥1根、胡椒粉少量、料酒1勺、鹽和雞精適量。

第一步：在購買花甲時，要選用新鮮、肉質飽滿的花甲，用清水沖洗幾次，用溫水浸泡30分鐘，待花甲吐沙，其浸泡的過程中，可以適當的搖晃盛有花甲的盆，這樣可以使花甲將沙子吐的更乾淨。

第二步：煮鍋中加入清水和鵪鶉蛋，小火煮8分鐘後，將鵪鶉蛋撈出來投入涼水中降溫，降溫後鵪鶉蛋的外殼比較好剝離。

第三步：冬瓜去皮後，切成薄片，將鵪鶉蛋剝掉外殼，紅棗沖洗掉表面的灰塵，用清水浸泡10分鐘，薑洗淨後切片，蔥切段。

第四步：在煮鍋中加入清水，冷鍋冷水將處理好的花甲倒入鍋中，加入1勺料酒和蔥段，煮開後用濾網將鍋中的浮沫撇出，待花甲全開殼後撈出，用清水沖洗乾淨備用。

第五步：砂鍋中加入適量的清水，煮開後加入冬瓜片和紅棗，煮5分鐘，冬瓜煮的時間要根據冬瓜片的薄厚來決定，厚一些的話就需要煮的時間久一些。

第六步：加入花甲和鵪鶉蛋，小火煮3分鐘，加入少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精調味，營養美味的冬瓜花甲湯就做好了。