生活給我帶來的幸福感，其實就是喝白米粥的時候，有自己喜歡吃的醃蘿蔔就夠了。每次早餐喝一碗白米粥，都要搭配上自己醃制的酸蘿蔔丁，酸爽開胃，早上起來沒胃口，吃一顆酸蘿蔔，馬上就有食欲了。

上一次醃的蘿蔔快吃完了，這幾天又做了一大罐，上一次加了紫甘藍，醃出來的蘿蔔是粉紅色的。這次教你一個不一樣的做法，醃制蘿蔔時，記得多加1味中藥，白蘿蔔變成黃色，還有淡淡的香味。

這味中藥就是黃梔子，黃梔子是天然的色素，含有黃色素，通常作為食品添加劑，可以使顏色更加好看，看著更有食欲。黃梔子不僅好看，還有淡淡的芳香，也可以用於化妝品和香皂的調合劑，而且它是一種中藥，具有清熱解毒的功效。

白蘿蔔可以吸收各種顏色，用紫甘藍的時候就會變成粉紅色，用黃梔子煮的水浸泡，它就會變成黃色。下面分享它的做法，一起來看看吧～

【醃蘿蔔】

食材：

白蘿蔔1個、黃梔子6個、白糖100g、清水1碗、白醋1碗（150ml）、鹽適量。

做法：

第一步，白蘿蔔去皮，然後切成丁，放盆中，再撒大量食鹽，拌勻後醃制2個小時。

第二步，醃制後的白蘿蔔水分都被逼出來了，然後把鹽水倒掉不要，再用清水清洗一遍。

第三步，鍋中倒入一碗清水，加黃梔子和冰糖，大火燒開，煮5分鐘，煮出黃梔子的顏色，再關火冷卻。

第四步，把蘿蔔丁放罐子裡，再倒入煮好的水，然後倒入白醋，沒過白蘿蔔之後蓋上蓋子，醃制3天就可以了。

小貼士：

1、黃梔子整個要把它拍一下，這樣裡面的顏色才會煮出來。

2、如果喜歡吃辣的，可以加幾個辣椒一起醃制。