滿屋飄香的蔥油,不管拌面,還是蘸料都不錯的選擇

自己做的蔥油真的太香了,日常不想煮飯或者早餐,宵夜也不錯~拿出炸的蔥油,十分鐘就能搞定,再煎個雞蛋就可以了。 而且不止拌面,雞胸肉,豬肉,蔬菜,冷菜,火鍋都是可以作為蘸料的~~~好處多多~~

用料

油 適量湯匙 蔥 10根 生抽 6勺 老抽 3勺半 耗油 一勺半 熟白芝麻 適量 糖 適量克

做法步驟

1、所有的食材,提前備好,小蔥切斷,不要太短,也不要太長,大概4cm左右,蔥葉跟蔥白分開放(分開炸) 我的白芝麻是熟的 醬料: 生抽:老抽:耗油:糖 = 4 :2 :1 :0.5

2、熱鍋,加入金龍魚葵花籽油(油的話看自己想要的量)

3、熱鍋冷油

4、開小火加入蔥白(蔥白可以提前洗乾淨,晾乾,以免油濺起來。如果著急的話,可以用廚房紙擦乾)

5、蔥白炸到焦黃且枯就可以撈出!黑了就苦(全程小火)

6、鍋底留油,直接放蔥葉!(還是溫馨提示下,不要有水分,防止濺油)

7、過程中可以加一次冷油,沒過蔥葉,這樣蔥葉炸的比較香

8、這個程度就可以出鍋,夾出來有點刺啦刺啦的脆響的聲音(鍋中留油)

9、.小火,加入白芝麻

10、還是提醒下,不要炸糊了,焦黃就可以了,超級香的,飄香的感覺

11、加入調好的醬料,還是小火,不停的攪拌,防止糊鍋底

12、起泡泡以後就立刻關火,立刻!立刻!不然會有糊味(就毀了(T ^ T))

13、蔥白蔥葉打底,倒入醬汁

14、蔥白蔥葉打底,倒入醬汁

小貼士

1. 全程小火,防止糊了 2. 要小蔥,比較香,蔥白蔥葉一定要無水 3. 拌面或者作為蘸料,一定要從碗底撈出,因為油跟醬料是分離的


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