蘿蔔糕是每次在茶餐廳必吃的,味道鮮香,而且煎著吃也是外邊酥脆的表皮吃起來超香。那幾年天就分享我最愛的蘿蔔糕的做法,簡單好做,鮮香味美。
原料
白蘿蔔1千克,粘米粉500克,香菇1把,香腸2個,蝦米1把,蔥3棵。
調料
生抽、鹽、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步:把白蘿蔔削去皮擦成絲,倒入一小勺鹽用手抓拌均勻再醃制10分鐘,放鹽是為了殺出蘿蔔絲的水分。
第二步:把兩根香腸先切條再切小丁,切好放盤子裡備用,不喜歡香腸可以用臘腸代替。
第三步:香菇放入清水裡提前浸泡20分鐘,浸泡好清洗乾淨擠幹水分,然後把它切成香菇丁,切好放碗裡備用。
第四步:把三棵蔥切成蔥花,蘿蔔絲醃制好用手擠幹它的水分放案板上備用。
第五步:碗中倒入500克的粘米粉,倒入500克的清水,邊倒邊攪拌,粉和水的比例是1:1。
第六步:把粘米粉攪拌至無顆粒的糊糊狀即可。
第七步:起鍋燒油放入蔥白炒香,然後放入香菇丁、蝦米、香腸丁煸炒,中火炒出它們的香味,倒入蘿蔔絲略炒,把蘿蔔絲炒至斷生,調入1調羹生抽,10克的鹽,適量胡椒粉翻炒均勻。
第八步:倒入粘米糊,開中小火把它們充分地攪拌均勻即可。
第九步:準備一個模具,最好是比較寬的盤子,盤子裡刷上一層食用油防粘,把炒均勻的蘿蔔糊倒入盤子裡,再用手把它壓實壓平整。
第十步:然後放入蒸鍋裡,大火燒開,蓋上蓋子轉中火蒸30分鐘。
第十一步:時間到取出蘿蔔糕把它稍微放涼。
第十二步:放涼後把它切成小塊即可享受美食了。
第十二步:切好的蘿蔔糕可以煎著吃,起鍋燒油,油溫5成熱放入蘿蔔糕煎,把它煎至兩面金黃即可出
蘿蔔糕做好了,鹹香味美,口感軟糯,經過煎的蘿蔔糕外焦裡嫩,風味獨特非常的好吃,加入香腸、蝦米、香菇使其口感更豐富多層,喜歡的朋友可以試試哈!
小貼士:來太軟或者不成形。其它的配菜可以根據自己喜歡吃什麼就放什麼,也可以放蝦仁、瘦肉、五花肉等。
2做好的蘿蔔糕切小塊就可以直接吃了,也可以放入鍋裡煎至兩面金黃再吃,外焦裡嫩非常的好吃,但是吃多了容易上火。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日