花蛤是我們平原地區接觸最多、價格也最便宜的海產品，其肉質嫩滑、口感鮮美，深受大眾喜愛。但是好吃又便宜的花蛤，處理起來卻有些麻煩，尤其是 吐沙的過程，往往 反復淘洗、浸泡、換水，最終吃起來還是墊牙。賣家經常以浸泡時加點鹽的方式搪塞顧客，但是效果怎麼樣，想必大家心裡都清楚。

到底用什麼方法，才能讓花蛤快速吐沙、把沙吐乾淨呢？今天，我就 給大家分享一個飯店經常用的方法， 多加一種廚房非常常見的物品就可以了，保證 花蛤瘋狂吐沙、又快又乾淨。

【花甲怎麼挑選活】

買花甲一定得懂得挑選活的花甲，活的花甲怎麼挑選呢，告訴你我們從小到大挑花甲小技巧。

1：一般在菜市場買花甲，花甲放在一大盤中，靜置狀態下，這時候我們能看到大部分花甲都吐出舌頭；

用手輕輕一碰，活的花甲就會本能受驚將舌頭伸回去，這就是活花甲。如果是死的花甲，吐出舌頭，怎麼碰都不會縮舌頭。

2：如果有破損或者花甲肉殘留出來，肉質受污染，不健康。聞下花甲是不是有腥臭味，有股腥臭味說明已經壞掉，一定不要買。

【花甲怎麼吐沙】

最近看到好多人都在分享花甲怎麼快速吐沙的方法，有的人說，只加鹽就可以，有的人不對，要加香油；有的人說要加醋、加白酒；還有的人說，以上都不對，搖晃才是最正確的方法。

1、食鹽吐沙法

食鹽吐沙法是我們從小到大最常用的方法，買來的花蛤清洗乾淨，放入大盆中，加入適量的水，水量不用很多，沒過花甲即可，再加入一勺食鹽，讓花甲自動吐沙6個小時左右。

2、溫水吐沙法

準備水溫40-50度左右，倒入花甲中，浸泡10來分鐘左右，然後再來回搖晃花甲，這樣可以加速花甲快速吐沙。

3、食鹽+香油法

之前看到很多人都說，花甲吐沙還有用香油+食鹽法，所以今天我也試一下，將花甲放入盆子中，加入適量鹽和香油，稍微攪動一下，靜置1個小時左右。因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。

4、搖晃法

總結以上三種，加鹽、加溫水、加香油，雖然都可以使花甲吐沙，但是不能快速吐沙。想要快速吐沙，這一步最關鍵，就是搖晃法。

這是加香油和鹽，搖晃後的效果。

這是加香油和鹽搖晃後效果

這是只加食鹽搖晃後的結果，細看的話，底部已經出來很多小泥沙出來。