相信大家應該都聽說過米粉，米粉是用大米、小米製作而成的，吃下去 容易被人體所消化，同時還能有效 補血益氣呢。

但是大家炒米粉的時候，有沒有出現過粘鍋的現象呢？

今天我來給大家講解一下炒米粉的技巧， 保證不粘鍋哦！

食材：

米粉、五花肉、魷魚、香菇、菠菜、洋蔥、香蔥、生薑、鹽、生抽、蠔油、甜辣醬、雞精等。

做法：

1、把配菜清洗處理一下。

香菇浸泡1小時，切細絲。

五花肉切絲、魷魚也切細一點。

菠菜切寸段。

洋蔥切絲。

香蔥分成蔥白和蔥花兩部分。

2、起鍋燒油，爆香蔥白成蔥油。

舀一碗蔥油待用。

3、鍋中留底油，放入五花肉爆出油花。

再放入香菇與洋蔥，倒入清水。

4、煮開，開始調味：少許鹽調底味、生抽與蠔油增加醬香味、甜辣醬個人所好哦，熬煮開了，五花肉與香菇熟了之後，加入雞精。

5、加入雞精後，立馬倒入魷魚與菠菜，這兩者成熟的時間差不多，加入魷魚的同時要少許薑去腥哦。

翻炒均勻，只要20秒，魷魚熟、菠菜斷青。

所有食材靠邊，在有湯汁的部分，凹入米粉。

用筷子攪拌，讓米粉吸入所有湯汁。

6、 重點來了，敲黑板，注意了：炒米粉就是要有油才好吃，所以將最開始熬的蔥油舀兩勺進來。

< pan="">

然後左右開弓，我是一邊鏟子、一邊筷子，將米粉翻炒起來，翻炒得米粉蓬鬆暄軟。

最後放入蔥花多多，拌勻起鍋！