開胃高麗菜泡菜,晚上做好早晨就鞥能吃,酸甜爽口入味

 

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相比長時間醃制的泡菜,我個人比較喜歡現醃現吃的小菜。簡單快手,不需要要長時間等待。食材相對新鮮,做法也相對簡單,口感清爽,口味清淡,比較適合餐前開胃,或者配粥配飯都是不錯的選擇。適合做泡菜的食材也很多,比如蘿蔔、黃瓜、萵筍、包菜等等,各有各的美味。今天用包菜和胡蘿蔔一起,做一道清爽脆嫩,特別好吃的開胃泡菜。家常做法,方法簡單,晚上就能做,早上就能吃。

開胃泡菜

【食材】包菜一個、胡蘿蔔一根、大蒜、紅尖椒3個、鹽、白醋、白糖

【具體做法】

1,鍋中加入500克清水,倒入40克白糖和15克鹽攪拌融化,大火煮開後放在一邊冷涼。

2,糖水冷涼後再加入60毫升左右白醋調味,這時可以嘗一下味道,根據自己的喜好可以適當調整白糖、鹽、白醋的具體用量。味道調好,泡菜汁就做好了。

3,將包菜表面用清水沖洗乾淨,對半切開後將葉片撕成小塊。胡蘿蔔一根,去皮後切成菱形塊。放在一起,根據菜量加入適量鹽拌勻,放在一邊醃制一個小時。

4,再準備大蒜,切成蒜片,或者拍碎也可以。再根據自己的吃辣能力準備幾個紅尖椒,斜刀切成圈。

5,包菜醃了一個小時,把醃出的水倒掉。再加入涼開水淘洗一邊,洗去表面過多的鹽分。如果包菜不是很鹹,清洗這一步也可以省略。

6,將包菜擠幹水分,把蒜片和辣椒放進來。再把先前做好的泡菜水倒進來,水量最好沒過包菜,或者和包菜平齊,方便食材入味。用保鮮膜密封,放在冰箱冷藏一個晚上就可以食用了。

脆嫩爽口,酸辣開胃的泡菜就做好了,超美味,越吃越上癮。

泡菜製作小貼士

1,白糖、醋、鹽的用量不固定,可以根據菜量調整。我喜歡稍微偏酸一點,所以白醋的用量比白糖要多一些。

2,小米椒比較辣,根據自己的吃辣能力適量添加。

3,包菜加鹽醃制的一步一定不能少,醃出多餘的水分,吃起來才會更脆。

4,購買包菜,選擇葉片包裹不是特別緊實的那種。沒有異味,口感更脆嫩。

 

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