年夜飯都會非常豐盛，雞鴨魚肉都會有的，有炒，炸，鹵，燉，蒸等多種做法，其中蒸做法簡單，不僅能保存食材的營養不被流失，還能吃道食材本身的美味，「蒸」的很健康哦。下麵我來推薦9種蒸菜的做法。

一、清蒸魚

食材：鱸魚一條，大蔥，生薑等

做法：

1、鱸魚處理好，洗淨後加入蔥姜水醃制5分鐘去腥味。

2、大蔥洗淨，紅辣椒洗淨，用刀將大蔥白切成細絲，紅辣椒切成絲備用。

3、鱸魚加入醬油和食鹽，放入鍋中隔水大火蒸8分鐘。

4、拿出來把切好的蔥白絲和紅辣椒絲放在鱸魚表面上，鍋裡燒油，油熱，用勺子舀熱油澆到蔥絲上面，激發出香味。

清蒸鱸魚口感鮮嫩，營養豐富，非常好吃。可以換成桂魚，多寶魚，具體根據個人的口味來定。

二、蒜蓉鮑魚

食材：小鮑魚12個，大蒜一顆，生薑適量，紅辣椒1個。

做法：

1、將小鮑魚處理好後，用牙刷內外都刷洗乾淨，用刀把鮑魚肉切些刀口方便入味。

2、大蒜去皮，用刀將大蒜剁成碎末，生薑洗淨切成碎末，紅辣椒洗淨切成碎末備用。

3、把大蒜末和生薑末，紅辣椒末都均勻放在鮑魚肉上，放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。

4、往碗裡倒入生抽，食鹽攪拌均勻備用，把蒸熟的鮑魚端出來，把調好的料汁澆到鮑魚上，再淋上熱油即可。

蒜蓉鮑魚口感非常鮮嫩，鹹香好吃。

三、粉蒸肉

食材：五花肉500克，蒸肉粉適量

做法：

1、先將五花肉用清水洗淨，切成薄片，加入生抽，老抽，食鹽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻，醃制30分鐘入味。

2、將醃制好的五花肉片放蒸肉粉裡，讓每個肉片都粘滿蒸肉粉，放入瓷碗裡，肉皮朝下，平鋪整齊。

3、將裝滿的肉片的瓷碗放入鍋中，隔水蓋上蓋子大火蒸35分鐘。

4、時間到，將蒸熟的粉蒸肉拿出來，倒扣在盤子裡，揭開瓷碗，撒些蔥花即可。

粉蒸肉是我們湖北人都愛吃的一道硬菜，吃起來口感肥而不膩，瘦肉不柴。每年年夜飯都會有這道菜

四、梅菜扣肉

食材：五花肉500克，梅乾菜適量

做法：

1、先將五花肉用清水洗淨，切成薄片，放入瓷碗裡，肉皮朝下，平鋪平鋪整齊。

2、將梅乾菜用熱水泡發，洗淨後轉入盤中。鍋裡倒入食油，油熱加入生薑片，幹辣椒炒香，下入梅乾菜翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽，蠔油大火炒香裝入盤中。

3、將炒好的梅乾菜倒入五花肉裡，平鋪整齊，把梅乾菜和五花肉放入鍋中，隔水大火蒸35分鐘。

4、準備一個乾淨盤子，將蒸熟的梅乾菜五花肉端出來倒扣在盤子裡，揭開瓷碗即可。

梅乾菜扣肉的梅乾菜吸收了肉的油脂，非常香軟入味，五花肉也非常入味肥而不膩了。

五、糯米蒸排骨

食材：排骨500克，糯米適量

做法：

1、先把糯米用清水浸泡2個小時。把排骨用清水洗淨，剁成小段。

2、把排骨加入生抽，老抽，食鹽，蠔油胡椒粉攪拌均勻醃制30分鐘入味。

3、把泡好的糯米水倒掉，將醃制好的排骨放入糯米上滾動下，讓每根排骨上都沾滿糯米粒放入蒸籠裡，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘。

糯米蒸排骨吃起來口感軟糯，香鹹，排骨的肉質也非常香嫩好吃。

六、糯米丸子

食材：五花肉250克，糯米適量

做法：

1、先將準備一碗糯米用清水泡2個小時以上或是一晚上都可以。

2、把五花肉用清水洗淨去皮，用刀將五花肉切成小塊，再剁成肉泥。生薑洗淨剁成末放入肉泥裡。加入適量料酒，食鹽，醬油，蠔油，胡椒粉攪拌均勻備用。

3、把浸泡好的糯米水倒掉，把肉泥用手揉成丸子放糯米裡滾動幾下，讓丸子外表都沾滿糯米。

4、將糯米丸子全部做完後放入蒸籠裡，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘即可。

糯米珍珠丸子吃起來口感軟糯，非常香。

七、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝9個，粉絲適量，大蒜一顆，小蔥適量。

做法：

1、先把扇貝肉弄下洗淨備用，粉絲用熱水泡軟。大蒜去皮剁成末，備用。

2、把扇貝殼用牙刷刷洗乾淨放入盤子裡，把泡軟的粉絲放在扇貝上，把扇貝肉放在粉絲上，放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。

3、將蒸熟的扇貝端出來，往每個扇貝肉放些蒜末，小蔥末，澆上熱油即可。

蒜蓉粉絲扇貝吃起來蒜香味十足，扇貝肉非常鮮嫩好吃。

八、剁椒魚頭

食材：花鰱魚魚頭一個，雙色剁椒適量，小蔥適量。

做法：

1，將魚頭清洗乾淨，用刀從魚頭中間切成兩半，把魚頭平鋪在盤子上。

2、將雙色剁椒分別放在魚頭兩邊，把魚頭放入鍋中隔水大火蒸10分鐘端出來。

3、小蔥洗淨切成末，撒在魚頭上，淋上醬油，澆上熱油即可。

剁椒魚頭裡剁椒是鹹的，不需要加鹽了。剁椒魚頭口感非常的香辣，鹹香好吃。

九、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜3顆，粉絲適量，大蒜1顆，紅辣椒。

做法

1、將娃娃菜用清水洗淨，用刀切成小塊，平鋪放在盤子上。

2、粉絲用清水泡軟洗淨，把粉絲放入娃娃菜中間，大蒜去皮，切成末放入粉絲上，紅辣椒洗淨切末放在蒜末上。

3、把盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸5分鐘端出來，淋上熱油即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜口感清爽，脆嫩，清甜好吃。