大家去菜市場買絲瓜，有沒有發現，有2種不同的絲瓜，一種是表皮光滑，顏色較淺的絲瓜。還有一種是表皮有棱，顏色較深的絲瓜，它們有什麼區別呢？

雖然都叫絲瓜，無棱絲瓜和有棱絲瓜的區別還是挺大的，今天我就和大家說說它們的區別，是一位種了30年絲瓜的老菜農告訴我的，不懂的朋友一起看看吧，弄懂了再買才好吃。

1、外觀和顏色

在植物學上，絲瓜分為普通絲瓜、有棱絲瓜2種。

無棱絲瓜是最常見的一種絲瓜，也叫普通絲瓜，原產于南洋，明代引種到我國，已經有幾百年的歷史了。

有棱絲瓜的外形呈長棒形，沒有無棱絲瓜長，一般在 25～60 cm，直徑5~7厘米，表面有7條棱，表皮有皺紋，顏色綠色或墨綠色。

2、質地

無棱絲瓜質地柔軟，表皮比較薄，只需要用菜刀輕輕刮掉皮即可。而有棱絲瓜質地比較硬，表皮也很厚，去皮時必須用刀削。

3、產地

無棱絲瓜，在我國全國范圍內均有栽培，上至東北下至海南，都能看得到。

4、口感

有棱絲瓜的含水量很少，口感更加爽脆，而且不管怎麼烹飪，都能很好地保持外形，不會變得軟塌塌。

無棱絲瓜的含水量豐富，口感比較軟嫩，在烹飪時會流失大量的水分，會變得軟塌塌的。

5、做法

無棱絲瓜，我們最常吃的絲瓜，可以涼拌、炒菜、做湯、榨汁，在接觸空氣后容易褐變，但有些品種不會褐變（發黑）。

有棱絲瓜的吃法比較多，除了上面的幾種吃法，還可以做燉菜、蒸菜，即使接觸空氣也不容易褐變。

現在知道了吧，絲瓜「有棱」和「無棱」的區別這麼大，弄明白了才能買到最合適的絲瓜。不管是有棱絲瓜還是無棱絲瓜，一定要仔細挑選，才能買到最新鮮的。牢記3點，就能買到最優質的絲瓜，大家快跟我學一學吧。

【挑選絲瓜有妙招】

1、絲瓜的外形粗細均勻、顏色嫩綠、表皮光滑有光澤，質量就比較好。如果以一頭粗一頭細，可能是發育不良。如果表皮發皺，沒有光澤，說明失去了水分，不新鮮。

2、新鮮的絲瓜含有豐富的水分，捏起來是非常有彈性的，太硬的絲瓜可能沒長熟，太軟的話可能流失了大量水分，或是已經蔫兒了。

3、同樣大小的絲瓜，用手掂一掂，選比較重的，說明水分含量高，比較新鮮。要是絲瓜個頭很大，掂起來卻很輕，千萬不要買，內部可能已經空心了。