減肥應該是女生一聲都在最追求的事情，每天最發愁的就是吃，太好吃的食物熱量太高，水煮菜熱量低但是天天吃真的吃不下，雖然有各種蘸料但是也不如炒菜吃的好吃，那今天就分享8種家庭素菜炒法，不僅適合減肥的姐妹，而且也適合當家常菜平時炒著吃，因為真的營養很豐富，那話不多說我們就來看看具體做法吧~

第一道：西蘭花燴凍豆腐

這道菜很適合在減肥瘦身期間食用，熱量不高，飽腹感強。製作很簡單，幾步就能上桌。吃起來清爽可口。

西蘭花，經常出現在各種健身減肥餐中，其熱量低，飽腹感強，每100克西蘭花只有36大卡的熱量。另外，維生素A及胡蘿蔔素含量極為豐富。減肥時多吃一些，既控制了熱量還不用餓肚子。

新鮮豆腐經過冷凍後，內部組織結構發生變化，呈現蜂窩狀。但蛋白質、維生素、礦物質卻破壞較少。凍好的豆腐熱量不高，同樣飽腹感覺很強，比較適合減肥期間食用。

具體製作方法

第一步：準備食材。凍豆腐適量、西蘭花適量。

第二步：把西蘭花掰成小朵，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，然後，用水沖洗乾淨。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把西蘭花放入鍋中焯30秒，接下來撈出備用。

第四步：鍋中再次倒入適量的水燒開，把凍豆腐放入鍋中，大火燒開後轉小火煮2-3分鐘。

第五步：把西蘭花放入鍋中，然後放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然後即可關火，出鍋前再淋幾滴香油提味。

第六步：盛出開動吧。

多說幾句

1、今天用的這個凍豆腐是我現凍的，冷凍的時間有點短，親們一定要凍足了再吃哦。

2、香油，很提味。但是其本身熱量很高，所以在放的時候一定要多注意量，一點點即可。當然，介意的親們也可以選擇不放。

第二道：黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋，是非常適合在家製作的健康小炒。黃瓜，能增強新陳代謝。雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，是有名的全營養食品。二者結合，口味清淡，營養更為豐富。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、黃瓜2根、胡蘿蔔半根、蒜適量。

第二步：把雞蛋打散、黃瓜切成片、胡蘿蔔切片，蒜切片備用。

第三步：往黃瓜片中放入1勺鹽，然後用筷子拌勻，醃制幾分鐘。最後，把醃出來多餘的湯汁倒掉。（這是黃瓜不易出湯又入味好吃的關鍵哦）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把雞蛋倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第六步：把胡蘿蔔片放入鍋中煸炒均勻。

第七步：把黃瓜片放入鍋中煸炒幾秒。

第八步：把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，再放入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻即可關火。出鍋前再淋幾滴香油。

第九步：盛出上桌。

多說幾句

如果是減肥期間食用，最好適當地減少油的用量哦。

第三道：時蔬炒蝦仁

這道菜從食材的選擇到製作步驟，都是以低熱量為基礎。整道菜，顏色豐富，清爽。吃起來鮮香可口，非常滿足。

蝦，高蛋白食材，而且是優質蛋白。每100克蝦仁的熱量大約為48大卡。所以，蝦仁算是一種熱量比較低的食物，但是營養價值卻很高。西蘭花，有名的減肥餐食材，維生素A及胡蘿蔔素含量極為豐富，且熱量較低，推薦在減肥期間食用。這兩種蔬菜再輔以胡蘿蔔和和彩椒，不僅顏色漂亮，營養也更全面豐富。

製作方法，避免了過多地食用食用油。調味簡單，既保證了整道菜鮮靚的顏色，又維持了食物本身鮮美的味道。總之，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。西蘭花300克、鮮蝦150克、彩椒半個、胡蘿蔔半根。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清然後抓勻，醃制幾分鐘備用。

第五步：西蘭花掰成小塊、彩椒切塊、胡蘿蔔切片、蔥蒜切末備用。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，焯至變色撈出備用。

第七步：鍋中再次倒入適量的水燒開，然後把蔬菜放入鍋中，焯1分鐘左右撈出放入涼水中備用。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。接下來，把蔬菜和蝦控水放入鍋中。

第九步：快速翻炒均勻，撒少許鹽和雞精調味即可關火。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句

焯過水的蔬菜和蝦仁，幾乎已經熟了。所以，不用再炒太長時間，大火快速翻炒均勻，撒一些鹽調味即可盛出。

第四道：蠔油冬瓜

這道蠔油冬瓜，製作步驟簡單，幾乎看一看就能學會。吃起來軟糯鮮香，和肉一樣好吃。很推薦大家試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。冬瓜一塊、蔥薑蒜適量。

第二步：把冬瓜去皮去瓤後切成塊，蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。

第四步：把冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。

第五步：往鍋中放入2勺蠔油、1勺生抽、少許老抽然後翻炒均勻。

第六步：往鍋中倒入1小碗清水，然後蓋好鍋蓋，中小火燜燉10分鐘左右。

第七步：燉好後揭蓋，撒上少許雞精，然後翻炒均勻即可關火，然後，盛出上桌。

多說幾句

1、蠔油與生抽中都有鹽味，所以，不用再放鹽。

2、最後還可以撒一點香蔥末點綴。

第五道：冬瓜燴豆腐

冬瓜，熱量很低，每100克只有12大卡的熱量，消腫利尿，很適合在減肥期間多吃一點。豆腐，蛋白質含量比較高。把這兩種食材搭配在一起，再放一點點蝦皮提鮮，整道菜鮮嫩可口，特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。冬瓜1塊、南豆腐1塊、蝦皮一點點、蔥薑蒜適量、香蔥適量。

第二步：把冬瓜去皮去瓤後切成塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切末。

第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把冬瓜塊放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一碗水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鐘。

第六步：把豆腐放入鍋中，然後再燉3-5分鐘。

第七步：揭蓋，把蝦皮放入鍋中，再放1勺鹽，少許雞精調味，翻炒均勻後再燉1分鐘左右。

第八步：關火，裝碗盛出，再撒上一些香蔥末即可上桌。

多說幾句

1、減肥期間吃，油量不要放太多。

2、蝦皮放一點點提味即可，不用放太多。

第六道：黃瓜炒蝦仁

黃瓜與蝦仁，都是減肥期間可以吃的的食材。蝦仁，蛋白質含量很高，是非常有營養的食材。黃瓜是典型的低熱量、高纖維蔬菜。二者結合，在保證口味的情況下，又不用擔心長胖。

具體製作方法

第一步：準備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、一勺澱粉，然後抓勻醃制幾分鐘備用。

第五步：把黃瓜去皮，切成滾刀塊。

第六步：蔥蒜切末。

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把醃好的蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色就可以撈出了。

第八步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味。

第九步：把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。

第十步：把蝦仁放入鍋中翻炒均勻，然後放入1勺鹽、少許雞精調味。

第十一步：待黃瓜成熟即可關火，然後再淋一點香油即可。

第十二步：裝盤上桌吧。

多說幾句

這道菜的食材，都屬于易熟一類的。所以，不用炒太長時間，否則會影響口感哦。

第七道：西蘭花燴海鮮菇

這道小炒沒怎麼調味，吃起來卻很鮮美可口，製作方法也簡單，幾步就可以上桌。

西蘭花中維生素A及胡蘿蔔素含量極為豐富，且熱量比較低。蟹味菇，鮮美，口感好。熱量比西蘭花還要低一些，水分較多。這兩種蔬菜都是減肥時比較推薦食用的蔬菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。西蘭花適量、蟹味菇適量、蒜適量。

第二步：把西蘭花掰成小朵，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，然後，用水沖洗乾淨。

第三步：蟹味菇去掉根部，蒜切片。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，滴幾滴食用油，然後把西蘭花放入鍋中焯30秒，然後再把蟹味菇放入鍋中，繼續一起焯30秒。

第五步：將兩種蔬菜瀝水撈出，放入涼水中。

第六步：鍋中倒入一點點的油燒熱，然後把蒜片放入鍋中，煸炒出香味。

第七步：把兩種蔬菜瀝水放入鍋中翻炒均勻，然後放入少許鹽、1勺蠔油調味。再次翻炒均勻即可關火。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、這道菜適合大火快炒。

2、蠔油中有鹽味，再放鹽時要多注意一些。

第八道：小炒香菇芹菜

芹菜和香菇，都是有獨特香味的蔬菜。把它們結合在一起，隨便一炒，不管是色澤、口感、營養，都更上一層樓。一點肉沒有放，但吃起來卻比肉還香。

具體製作方法

第一步：準備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。

第二步：把芹菜清洗乾淨，然後斜刀切成薄片，如圖。

第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第五步：把芹菜和香菇放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘（一定是大火快炒）。

第六步：放入一勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後關火，再淋幾滴香油翻炒均勻。

第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、這道菜很簡單，幾乎沒有什麼難度。只需要注意芹菜和香菇在切片的時候，儘量切得薄厚一致。

2、炒的時候，要使用大火快炒，這樣口感更好。