速凍餃子,到底什麼時候下鍋,教你正確做法,不露餡不破皮,

 

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東北話「好吃不過餃子」「餃子就酒,越喝越有」。可見餃子在東北人心中的地位,我雖然不是東北人,不過在我們山東,喜歡吃餃子也是有過之無不及的,平常時候就經常吃餃子,過個節那就更是要吃餃子,除了過年,像立春、驚蟄、二月二等等各種大小節日,或者家裡來客人,都是要吃餃子的。並且凍餃子也是年輕人冰箱必備食物,當早餐、夜宵特別方便,煮一煮就出鍋。

每逢節假日餃子外賣店基本備多少貨,都要被清空,一般家裡有老人的都是自己在家包餃子,年輕人嫌麻煩或者是不會包餃子或者是沒時間的,就只好點外賣了。這一天騎手超級忙,特別是晚餐時候,大家都是差不多時間吃飯,所有的單子都擠在一起,導致很多人拿到餃子的時候,餃子已經涼了,那這個節過的就不是很痛快了。聰明人知道在這一天外賣餃子吃不上熱乎的,就會提前買好冷凍餃子,自己在家煮著吃。

凍餃子,最忌開水下鍋!3個小技巧,不破皮不粘鍋,和鮮餃子一樣。凍餃子省去了包餃子的麻煩,可卻有人為煮餃子而煩惱,總是煮不好,其實煮冷凍餃子有3個小技巧,分享給大家。

第一,鍋裡倒水加一勺鹽,水一定要多一些,大概是餃子體積的三倍,這樣餃子不會擠在一起,不會粘連,餃子也就不會破。第二,不要等水大開的時候下餃子,應該在水小開的時候下餃子,也就是鍋邊剛剛出現小氣泡即可下鍋,餃子要分散開,不要堆積在一起,然後用勺子背推開,不要粘鍋底。

蓋鍋蓋大火煮,水開點一碗涼水,用勺子背蕩一蕩,反復兩次,第三次開鍋時一就不要蓋鍋蓋了,特別是韭菜餡等綠色蔬菜的餃子,容易把菜餡捂黑,影響口感。等水再開,基本餃子都浮在水面上了,這個時候餃子就熟了,趕緊撈出來裝盤。

第三,就是一定要及時撈出裝盤,否則過火也是會破的,還會破更多,餃子也不好吃了。因為餃子冷凍的溫度時間不一樣,所以有的餃子你看著可能感覺不熟的樣子,這個時候怎麼辦,當然是撈出一個嘗一嘗啊,是吧。基本上冷凍的餃子煮4~6分鐘就熟了,我以前開過餃子店,自己包的餃子冷凍後煮,就是定時5分鐘,像香菇餡的我就會多煮一會兒,煮6分鐘,素餡的一般就煮4分鐘,而且我包的餃子餡料都比較多。

我一直認為餃子是祖先的偉大發明之一,給我們這些吃貨發明了這樣簡單易做,面菜結合,可葷可素,口味多變的餃子,甚至可煎可煮可炸,真是千變萬化,卻一直好吃。而現在我們甚至都不用自己包,直接買冷凍的餃子就可以了,口味隨便挑,真是好方便啊。

煮冷凍餃子的小技巧就分享到這裡了,大家的做法和我一樣嗎?如果您也有煮餃子的小竅門,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

 

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