平時吃年糕,不用外出買,自己在家做,比例告訴你,軟糯筋道

年糕又稱「年年糕」,與「年年高」是諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年好,尤其是每年的除夕和大年初一都要吃年糕,雖說都叫年糕,但是每個地方的做法和配料都是大不相同的。

今天和大家分享一個原味的年糕,淡淡的米香,軟糯筋道的口感,剛做好的時候可以直接吃,放涼了之後可以切片炸著吃、炒著吃或者做湯年糕,這時候的年糕片也是可甜可鹹的,操作性更強;

【原材料】粘米粉250g、糯米粉100g、清水170g;

【年糕的做法】

1、準備好的大盆中加入250g粘米粉和100g糯米粉,我這個口感是正好的, 粘米粉和糯米粉的比例可以適當調節,大米粉多口感筋道一些,糯米粉多口感軟糯一些,喜歡軟糯或者筋道就看自己的喜好了;

2、兩種粉混合均勻之後,加入適量的水,清水的用量大約是170g,邊倒邊攪拌,攪拌到用手一攥就能成團,輕輕一捏又能散開的狀態,就可以停止加水了;

3、把攪拌成顆粒狀的粉團儘量用手搓開,搓成散開的粉狀,搓散後面揉起來會更快更好;

4、準備一個蒸屜,蒸屜裡面疊上籠布,籠布需要提前打濕,然後把搓好的粉倒進去,鋪均勻,在鋪均勻的粉上戳些小孔,這樣能更好更快地蒸熟,大火上鍋蒸,水開再蒸半小時;

5、粉團蒸好之後,在案板上抹些油,把蒸好的米粉倒在案板上,揉搓均勻,使勁揉搓,一定要趁熱揉搓,慢慢地就會成團了,最後把麵團揉搓到表面光滑的狀態;

6、把搓好的麵團揉成長條,分成均勻的劑子,然後搓成長條,整理成自己喜歡的形狀,放在一邊完全晾涼,也可以搓成細細的長條,切成段,這個就是我們常吃的火鍋年糕了;

7、整條的年糕放涼之後可以切片,炒著吃、炸著吃、煮著吃等等,不著急吃的可以放在冰箱冷凍保存,能保存很久的時間;

小貼士:

1.粘米粉也叫大米粉,如果家裡沒有粘米粉和糯米粉的就用大米和糯米代替,但是糯米和大米清洗乾淨之後需要提前24小時浸泡,然後加適量清水用破壁機打成米糊狀態,然後把米糊放在蒸籠布袋子中水分瀝幹,大約需要一整晚,第二天取出來,分成小塊,蒸熟,之後的操作就是一樣的!

2.自己在家做的年糕勁道軟糯,而且吃起來更衛生乾淨,不過年糕不易多吃 容易造成消化不良,還有年糕在製作的時候記得要一直保持溫度,不然涼的就無法成團了。


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